/ ENTREVISTA Quique Dacosta Restaurante atesora tres estrellas Michelin. Parece lógico... pasando. Ahora bien, para subir en la lista, si eres muy bueno, al menos los que te votan tienen que conocer la obra. Sí, pero es difícil votar una película para los Oscar si no la has visto. Y eso es lo que pasa con QDR en Dénia: que los votantes no vienen. Si vinieran, al menos tendría la misma posibilidad que los demás de competir. Pero si no vienen, me temo que seguirá pasando lo de este año. Volviendo a su cocina, ¿cómo casa la tecnología y la cocina tradicional? No creo que tecnología y tradición sean antagónicas. De hecho, pienso que la tradición se desarrolla mejor con buena tecnología y una buena técnica para ejecutarla. 6/ Foto: Pelut i Pelat.