/ ENTREVISTA 34 / Además de este taller que comenta, ¿qué otras actividades paralelas destacaría? En un evento histórico como el salón se repiten muchas de quesos de nuestro país. Otros alimentos que contarán con las actividades. Este año alcanzamos la vigésimo primera su espacio son el VI Túnel de Frutas y Verduras, el XIV edición del Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Rincón del Pan o el XIV Rincón del Pescado. Es interesante Extremadura. Es un auténtico espectáculo ver cómo se este tema porque lo hacemos con un mayorista. aprovecha un jamón; influye muchísimo el rendimiento cuando está bien cortado un jamón desde un punto de vista ¿De qué se trata? ¿A quién va dirigido? de rentabilidad económica y rentabilidad de los sentidos, Pretendemos que los niños, acompañados por monitores para el paladar. También destacaría el Túnel del Vino, para o por profesores de sus colegios, tengan la oportunidad de el que contamos con el Ministerio de Agricultura y Alimen- conocer, de adentrarse en el mundo del pescado, de tación (Magrama). tocarlo... Todo lo explican pescadores, los auténticos remos con el XIV GourmetQuesos, una muestra interesante en la que se podrán catar del orden de los cien mejores maestros del mundo del pescado, para que los más peque- ¿En qué consiste? ños se familiaricen y al mismo tiempo inculcarles que es Se podrán catar una representación mayoritaria de los un elemento importantísimo para una buena dieta. Yo vinos que se elaboran en España, clasificados o expuestos calculo que participarán alrededor de 1.200 niños en los 4 representantes de los tempranillos elaborados por diferen- tes bodegas, verdejos, Tinta de Toro, los vinos de Monas- Antes comentaba que una de las actividades es ter... Además, organizaremos el VII Campeonato de España un show con cocineros. ¿Con cuáles contarán de Abridores de Ostras, el V Concurso Nacional de Cócteles en esta ocasión? de Orujo, el IV Showcooking Gourmets, y el GourmeTapa, Vienen habitualmente los cocineros más destacados. La estrella de Galicia, que es el campeonato de tapas gourmet lista se está cerrando en estos momentos, pero contare- con aceite de oliva de España y donde habrá una participa- mos con los más conocidos. Hacen exhibiciones de deter- ción de unos 30 participantes que serán evaluados por un minados productos en el show cooking. Se trata de un jurado formado por prestigiosos profesionales y periodistas ejercicio de destreza a cargo de los profesionales más del sector. reputados de Madrid, Barcelona, Andalucía, de la Comuni- mediante las uvas que los componen. Por ejemplo, hay días que dura el salón. ¿Qué otros espacios destacaría? El I Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza, la Escuela Para concluir ¿con qué se daría por satisfecho de Sushi de Salmón Noruego y Aceituning. con esta nueva edición del salón? dad Valenciana, de Extremadura, de todas partes. Con que fuera tan positiva como lo fue en el año 2013. ¿Aceituning? Curiosamente, a pesar de la situación que atravesamos Sí, una iniciativa creada para fomentar el consumo de las desde hace varios años, en la edición anterior crecimos y aceitunas de España, ya que este país tiene la mayor super- este año contamos con dos pabellones. Creo que es un ficie del mundo dedicada al cultivo del olivo. También conta- síntoma de que hay un interés. Nuestro salón es indiscuti- blemente la primera feria de productos gourmet de Europa, y en el ámbito internacional no conozco ningún certamen similar. Es cierto que hay ferias generalistas muy importantes, pero centrada exclusivamente en el producto de calidad, no conozco ninguna./ El salón acogerá este año el XXI Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura. Foto: Grupo Gourmets.