/ ENTREVISTA ¿Qué le diría a aquellos que tienen como refe- rente su trabajo, una cocina creativa y alejada de lo convencional? un callejón sin salida en el que gastas más de lo que ingre- Que en la vida hay que ser muy valientes y hay que fijarse sas, y eso, evidentemente, tiene un precio: no te puedes unos objetivos; que te puedes permitir soñar con todo lo que llevar un sueldo de más de mil o mil doscientos euros a tu de trabajadores, y esto no se ha visto aumentado con un número de público en el restaurante, por lo tanto, llegas a Un mileurista con matices, en todo caso. quieras, con lo que te propongas, pero ojo, cuanto más casa. grande es el sueño, mayor es el sacrificio. Yo esto lo llevo a rajatabla, es el leitmotiv de mi vida. Siempre me he permi- tido soñar a gran escala y sigo haciéndolo, pero tengo muy Sí, claro, tengo un restaurante que se llama DiverXo que es claro que, aunque ponga todos los medios para cumplir mi mío, otro que se llama StreetXo y voy a abrir un restaurante sueño, me supondrá muchísimo sacrificio. en Londres de 400 metros cuadrados del que formo parte de la sociedad a cambio del 'know how'. Además, vamos a Ahora que menciona el sacrificio, en algún cambiar DiverXo de ubicación, tenemos marcas muy poten- medio se ha publicado que sigue siendo mileu- tes que son la de DiverXo y la de David Muñoz. Estamos rista. ¿Cómo es posible? invirtiendo trabajo y esfuerzo, y no tenemos prisa por ganar gogo; a veces los periodistas sois un poco 'cabroncetes'. Evidentemente, somos mileuristas, y cómo no: hemos Entiendo, se mantiene fiel a sus principios... conseguido todo a base de mejorar el restaurante compul- Podríamos haber ganado muchísimo dinero, pero no habrí- sivamente, hemos crecido en trabajo, en calidad y cantidad amos sido ni consecuentes con nosotros mismos ni estarí- “En nuestro restaurante ya no se fusiona nada. Me obsesioné hace tiempo con que DiverXo fuera una experiencia única, y ahora encontrarle referentes es complicado” Ese titular era totalmente sensacionalista y un poco dema- dinero. amos ahora mismo haciendo esta entrevista porque el devenir de los acontecimientos hubiera sido otro. Sí, somos mileruristas, pero eso es lo de menos. Estamos poniendo las piedras necesarias para que el día de mañana DiverXo sea rentable y no tardará en serlo. Estamos encantados con todo lo que está pasando./