En los numerosos viajes de trabajo a Brasil, José Luis Pablos, actual presidente de Unimport Tropical Fruit, constató cómo una baya que consumían los indígenas del Amazonas se popularizaba entre los brasi- leños, quienes la consideran un elemento saludable, nutri- tivo e incluso un estimulante sexual. ¿Pero qué es exactamente el Açaí do Brasil? Según explica Pablos a Interempresas “es una fruta que nace sólo y exclusivamente en el Amazonas. Fue descubierta por los visitantes que iban la noreste de Brasil, lugar donde los indígenas llevan siglos consumiéndola. Se trata de una baya que nace en lo alto de una palmera en forma de raci- mos llamados cachos. La particularidad de este fruto es que de él solamente se puede extraer el 10%. El 90% es hueso, por lo tanto, hay que procesarlo para su extracción”. En la zona de la Amazonia representa, en ocasiones, casi el 50% de todo lo que consumen diariamente algunas poblaciones indígenas. En el resto de Brasil, es un ingre- diente frecuente en bebidas, refrescos, postres e incluso licores. Generalmente, se distribuye congelado a las tradi- cionales zumerías o puestos de refrescos y helados. Allí se comercializa para ser consumido solo o elaborado con otras frutas, como plátano o fresa y mezclado con guaraná y azúcar de caña. Por su alto poder energético, se sirve también en la mayoría de los gimnasios, clubes deportivos y playas de Brasil. A pesar de tener un aspecto de fruta del bosque “no tiene nada que ver con ella. Es más, cuando se extrae esa pulpa y se consume de forma natural, es tan astringente, que hay que compensar el sabor con frutas que contengan otro tipo de textura, como el plátano, la fresa, el kiwi o la piña. José Luis Pablos, presidente de Unimport Tropical Fruit. / 15 Según Pablos, es una fruta sumamente astringente. Es un fruto rojo que contiene mucha fibra y, por tanto, presenta mucha granulometría. “A muchas personas cuando les hemos damos a probar la baya en las ferias, por ejemplo, en la pasada edición de Fruit Attraction, al oler percibían aroma a aceituna, pero una vez que lo prueban, les cuesta definir el sabor. Es una fruta nueva, un sabor tropical. Hay que probarlo para conocerlo”, apunta el empresario. “Los indígenas —añade el presidente de Unimport Tropical Fruit— conforme lo extraen lo consumen. Cuando llegó el visitante europeo y el norteamericano a la zona noreste de Brasil, fundamentalmente a hacer surf, lo mezclaban con otros alimentos por su sabor, para asemejarlo así a los hábitos del mundo occidental, hasta que se extendió en todas las grandes ciudades brasileñas como Río de Janeiro, Sao Paulo, etc”, explica Pablos. Un sabor único Reportaje