“Makro está al lado de la restauración, del pequeño restau- rador y del profesional consagrado. Tenemos un amplio surtido que puede dar respuesta a todos ellos, sin importar si son anónimos o de renombre”, afirma el director general de la empresa. En este sentido, la visibilidad del mayorista / DISTRIBUCIÓN junto a la alta cocina a lo largo de este último año ha aumentado de forma considerable, gracias a su participa- ción en congresos de cocina de prestigio como Madrid Fusión y San Sebastián Gastronomika. Además, la compa- ñía ha firmado un acuerdo con la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) y colabora con ellos en el nombramiento de sus embajadores, muchos de ellos estrellas Michelin. “Contamos con tres de los chefs más reconocidos del momento como chefs asesores de Makro: Iñigo Lavado, Ángel León y Rodrigo de la Calle”, añade Cervera. Otra de las propuestas de Makro incluida en su nuevo modelo de negocio es el servicio de entrega a hostelería, creado para dar respuesta a aquellos hosteleros que no pueden acercarse a alguno de los establecimientos de la empresa. El proceso se inicia con la visita de uno de los que pueden ayudar a la hostelería a aplicar la normativa comerciales de Makro, que se encarga de gestionar el referente a higiene y seguridad alimentaria, que implica pedido y garantizar que llegue en un plazo máximo de 24 desarrollar e implantar el sistema APPCC (Análisis de Peli- horas. “La acogida ha sido muy positiva porque era una de gros y Puntos de Control Críticos) en los locales de hostele- las demandas que nos venía haciendo el hostelero. Tenía- ría. “Para ello, contamos con un equipo experto en la mos que dar respuesta a esos profesionales que no podían materia y un amplio surtido de productos de higiene y venir a hacer la compra, bien por distancia, bien por falta limpieza en nuestra marca Horeca Select, material de de tiempo”, explica Cervera. formación y fichas técnicas de los productos de limpieza Otro aspecto que destaca el director general de Makro es APPCC, disponibles en nuestra página web”. Para grandes y pequeños José María Cervera, director general de Makro. / 11