/ ENTREVISTA 4/ “ Iba para médico, pero cambió de idea a última Esté donde esté y haga lo que haga, hora. Quizá la ciencia ha perdido a un gran Justo el verano antes de ir me enteré que existía una escuela especialista, pero Euskadi ha ganado a uno de sus mejores cocineros. Pedro Subijana siempre estoy pensando como cocinero reaccionó a tiempo y hoy es chef y propietario Quería estudiar Medicina en Pamplona. ¿Qué pasó? del restaurante Akelarre, en San Sebastián- Una decisión de última hora de la que no se Donostia, uno de los ocho establecimientos con tres estrellas Michelin en nuestro país. Javier García de hostelería en Madrid. Así que me fui, hice la prueba de ingreso y, con gran pesar por parte de mis padres, que pensa- ban que un hijo médico era mucho más importante que un hijo cocinero, inicié mis estudios en hostelería. Al año habrá arrepentido... Pedro Subijana, siguiente se abrió una escuela en Zarauz y vine. Nunca. Es cierto que si no fuera cocinero, sería médico, porque es una profesión que siempre me ha atraído. De hecho, tengo muchos amigos médicos y me gusta estar informado sobre estos temas, pero estoy muy contento de ser cocinero. chef del restaurante Akelarre “