E / RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL CÓRDOBA, CAPITAL IBEROAMERICANA DE LA CULTURA GASTRONÓMICA 2014 l presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón, entregó al alcalde de Córdoba, José Antonio Nieto, esta distinción, mien- altura del puente tras que la ciudad recibirá el diploma y el símbolo que la romano, a su paso acreditan como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica. De este modo, se reconocerá su singular ribera del río gastronomía que, nacida al amparo de un patrimonio mile- Guadalquivir, a la nario, hace de la ciudad y de toda la provincia un destino inigualable en el que confluyen dos potencialidades impor- tantes: una zona geográfica con un gran valor gastronómico y agroalimentario y un potente destino turístico. El visitante puede descubrir a lo largo de la provincia, el extenso y cuidado olivar que produce uno de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo. Este aceite, uno de los principales protagonista de la cocina cordobesa, acapara La gastronomía cordobesa se configura a través de la historia de los distintos pueblos y culturas que han habitado la región. No en vano, la ciudad suma cuatro culturas y cuatro gastronomías —romana, árabe, judía y cristiana— cuya influencia, unida a la mezcla de tradición e innovación, han permitido elaborar un producto autóctono bien definido y diferenciado. Una importante percepción cultural que la Academia Iberoamericana de Gastronomía pone en valor al distinguir a Córdoba con la Marca de ‘Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica’ durante el año 2014. Atardecer en la cuatro denominaciones de origen y protagoniza alguna de sus más conocidas recetas como el salmorejo y el gazpacho o por Córdoba. las sopas frías de hortalizas. Asimismo, puede conocer alguno de los vinos más antiguos del Mediterráneo: los que se producen en el entorno del Guadalquivir, y que pertenecen a la D.O. de Montilla-Moriles. Otros platos típicos de la gastrono- mía cordobesa son el rabo de toro, los flamenquines de jamón serrano, los boquerones en vinagre, el cordero en caldereta, los jamones y embuti- Salmorejo córdobes. dos de cerdo ibérico del Valle de los Pedroches. / 41