tas), nuestros profesionales son competitivos pero nos falta imagen de mercado y potenciar lo que ya tenemos. “Otros países venden muy bien a sus profesionales, mien- tras que en España todavía se solicitan servicios de profe- sionales de otros países, en lugar de promocionar los nuestros”, apunta. El perfil del consumidor / REPOSTERÍA CREATIVA A pesar de ello, afirma, en nuestro país tenemos un estilo Todos somos consumidores de este tipo de producto en algún momento: un cumpleaños, una boda, un bautizo, una fiesta, una celebración de empresa... “Todos y cada rnos sos, nto”, uno de ellos son momentos propicios para hace consumidores de algo que gusta y que, en muchos ca sirve de colofón o de centro de atención del eve propio. “Somos bastantes creativos y absorbemos un poco de cada técnica que aprendemos diferente para adaptarla asegura Marcos. y darle nuestro propia identidad. De ahí que hayamos sido capaces de crear una línea nueva en repostería creativa”. Diseña en Dulce Desde cupcakes hasta galletas decoradas y muffins, en los últimos años se ha puesto de moda la elaboración casera de repostería, “una estupenda noticia” para Marcos por dos razones. “Primero, porque se introduce definitivamente en nuestra cultura y, segundo, porque nuestros profesionales pueden enseñar lo que saben”, explica. Este tipo de repos- tería, que precisa de “mucha técnica, habilidad y paciencia”, sector, con el apoyo de la Asociación Española de Dise- es “una artesanía que culmina en nuestras mesas, pero que ñadores de Tartas (AsesDTartas), cuya delegación en necesita de preparación y aprendizaje y eso no se adquiere Madrid preside María Marcos. de la noche a la mañana”. Durante los últimos 3 años en España se han ido desarrollando ferias en diferentes comunidades de forma progresiva, pero aún no contábamos con una feria de referencia hacia otros países. Por ello, Ifema decidió poner en marcha Diseña en Dulce, que se ha planteado desde el principio como el gran evento del El evento se celebrará entre el 6 y el 8 de diciembre y el escenario elegido para su realización es el pabellón 14.1 de Feria de Madrid, “un espacio capaz de albergar eventos donde se combinan el área expositiva y comer- cial, con el desarrollo de diversas demostraciones y shows”, explica Marcos. La revolución casera Diseña en Dulce está dirigida “a aquellos profesionales y al público en general que tengan interés en aprender, divertirse y, como no, disfrutar de una feria basada en el dulce”. El visitante podrá encontrar en este salón “todo lo relacionado con el mundo de la repostería de diseño: fabricantes, distribuidores, minoristas pasando por el sugarcraft, caramelos, chocolates, dulces, productos gourmet, maquinarias, libros del sector, scrapbooking, embalajes, así como muchos profesionales, con los que podremos aprender y disfrutar”. El “variado abanico de posibilidades” del salón Para Marcos, el evento será “la feria de repostería creativa más grande de España. Cualquier empresa que esté dentro del mercado y en estos momentos tenga que ver con la repostería, debe estar en Diseña en Dulce. Asimismo, sostiene, “las que quieran hacerse un lugar dentro del mercado, tanto sin son españolas como extran- jeras, tienen que participar en este salón ya que es una ocasión única de contactar con sus potenciales clientes”. Marcos anima a los posibles visitantes a que no se pierdan un salón como éste, “lleno de un variado abanico de posi- bilidades: para comprar, para localizar proveedores, para asesorarse de cómo montar su propio negocio o franqui- cia... y, sobre todo, no pueden perderse los concursos en directo que ofreceremos, las demostraciones y talleres, las estupendas masterclass impartidas por profesionales nacionales e internacionales, los cursos, el taller para niños, y otras sorpresas que nos reservamos por proximi- dad a la Navidad”. / 25 Foto: Laurilla Fondant.