Un producto gourmet de primera categoría EL CACAO: La mayor parte del cacao del mundo proviene de pequeñas explotaciones familiares con parcelas de 4 hectáreas o menos. Solamente el 5% del cacao se produce en plantaciones supe- riores a las 40 hectáreas. El cacao es un producto de gran consumo a la vez que un producto gourmet de primera categoría, es decir que el abanico de calidades es muy amplio. En los últimos años la industria chocolatera se ha ido preocupando cada vez más por asegurarse un suministro de cacao seguro y de alta calidad. 20 / Gudrun Schlöpker, Fairtrade España MUCHO MÁS QUE UNA MATERIAPRIMA Reportaje