Panaderías y Pastelerías Bizkarra, Premio al Comercio Vasco en la categoría de Innovación Comercial LA TRADICIÓN COMO FUENTE DE INSPIRACIÓN 12 / Otros mundos gastronómicos. Bajo este título, Eduardo Bizkarra impartió a media- dos de septiembre una conferencia en el reputado centro de investigación Basque Culinary Center, en Donostia-San Sebastián. Y lo hizo como especialista en el arte de elaborar pasteles y panes. No en vano es nieto del fundador de la cadena de pastelerías y panaderías Bizkarra y su actual gerente. Según explica a Interem- presas, los establecimientos apuestan por tartas, pasteles y especialidades tradi- cionales del País Vasco y por una forma de elaborar el pan a la vieja usanza, sin colorantes, ni conservantes ni preparados. Reportaje