/ ENTREVISTA Martín Berasategui, El trabajo de Martín Berasategui lo avalan las tres estrellas Michelín de su restaurante en Lasarte (Guipuzkoa) y la multitud de premios y distinciones nacionales e internacionales que ha ido atesorando a lo largo de su carrera. El cocinero dice estar abierto “a todo tipo de influencias y productos”, pero siempre sobre la sólida base de sus raíces, la cocina vasca. Afirma comer sano y equilibrado, aunque reconoce haber probado las “guarrindongadas” de David de Jorge, algunas de las cuales recoge el libro 'Más de 999 recetas sin bobadas', publicado por ambos recientemente. Véase: tortilla de Cola-Cao con galletas, yogur de fresa con fuet, yogur griego con guindillas, chocolate con cortezas de cerdo, mejillones en escabeche con queso Philadelphia y Pantera Rosa con chistorra, entre otras delicias. “Algunas están buenas, eh, no te vayas a creer...”, asegura. chef del Restaurante Martín Berasategui “ La cocina de hoy ya no tiene fronteras 4/ Javier García “