Con motivo de su participación en el Salón del Gourmet de Madrid, Eblex editó el recetario ‘¡Buen provecho!’, gracias a la iniciativa del chef Rubén Cordero, quien, además, fue el encar- gado de los showcooking durante la feria. Diferentes chefs de renombre se unieron al proyecto de forma desinteresada y apor- taron sus recetas con carne de ovino y vacuno con sello de calidad. “El objetivo era aunar la calidad de estas materias primas con la creatividad y profesionalidad de estos chefs para demostrar las múltiples aplicaciones de altísima calidad culinaria que son posibles con nuestras carnes y el objetivo se cumplió con creces”, sostiene Morris. “Nuestras carnes son materias primas que cumplen están- dares de altísima calidad y que pueden emplearse para la creación de productos considerados como ‘delicatessen’, pero su versatilidad hace que tengan aplicación a todo tipo de variedades gastronómicas, tanto recetas ‘gourmet’ como preparaciones más sencillas para el día a día”, apunta la Export Marketing Executive. directamente implicados en el escándalo de la carne de caba- llo decrecieron hasta un 43%, Las recetas de Eblex es necesario un etiquetado más claro de los productos cárnicos La crisis de la carne de caballo ha empujado a los consumidores a comprar menos productos preco- cinados y a adquirir más carne fresca para cocinar. En el mes de abril, las cifras de Kantar Worldpanel mostraron que el volu- men de ventas de carne de cordero fresca aumentaron un 26,3% y el sector de la carne fresca de vacuno se incrementó en un 10% en compa- ración con el mismo período del año anterior. Dentro de la catego- ría de carne, la carne picada mostró un 10% de aumento, la carne para asados hasta un 7%, los filetes un cinco por ciento y la carne para guisar experimentó transparencia, así como para salvaguardar a largo plazo la confianza de los consumidores en la carne de cordero y vacuno. “El sector ganadero se adhiere a normas estrictas sobre la producción y no es de recibo que posteriormente sean infringidas a lo largo de la cadena de suministro”. El consumidor quiere saber la procedencia y componentes del producto que está adquiriendo. Aunque se acepta de forma general que productos cárnicos más baratos contengan menor proporción de carne de vacuno de cali- dad al llegar al mercado, “su contenido debe estar clara- mente etiquetado en el envase”, sostiene./ cordero relleno de manzanas y piñones. un aumento del 25%. Por el contrario, los productos La carne fresca se impone especialmente las hamburgue- sas de vacuno y un 18% las comi- para ayudar al consumidor a elegir y demostrar una mayor Hombro de das preparadas refrigeradas. Para la Export Marketing Executive Susana Morris, Export Marketing Executive de Eblex. / 29 Reportaje