El Sello de Calidad de Eblex proporciona: En 2011 Eblex en colaboración con Irta (Instituto de Investi- • La garantía de seguridad en la alimentación del animal, gación de la Generalitat de Catalunya), llevó a cabo un estu- bienestar del animal, transporte adecuado, limpieza, etc. dio en Zaragoza, Badajoz y Girona para evaluar la terneza, • La trazabilidad de las granjas sabor y aceptabilidad general de la carne de ovino inglesa • Auditorías independientes en cada fase de la producción por parte de los consumidores españoles. Para ello, se • y la preparación seleccionaron 476 consumidores elegidos de forma aleato- La garantía de una carne más tierna y una calidad ria y con cuotas de sexo y edad similares a la población alimentaria superior. española. Se realizaron 56 sesiones de degustación de muestras de carne inglesa y española procedente de 17 productores británicos y 12 españoles elegidos en Extrema- dura, Aragón y Cataluña. El resultado del estudio fue que, a pesar de las diferencias en los sistemas de producción y características de los animales, la aceptabilidad de los dos tipos de ovino por su origen fue prácticamente la misma. La principal diferencia respecto a la carne española se “La carne de ovino y vacuno con sello de calidad no pretende puede encontrar en el ovino: el inglés se sacrifica con mayor entrar en competencia con la carne española. Son productos peso que el español pero no equivale al recental, ya que se diferentes y con mucha calidad, que pueden convivir perfec- sacrifica con 6 meses máximo, cuando el animal puede tamente en el mercado”, apunta Morris. alcanzar unos 18 kilos. Las modernas técnicas genéticas y productivas hacen que “el sabor sea suave y la terneza de esta carne sea óptima, con la ventaja que otorga el Carne británica, carne española 28 / mayor tamaño”, ya que, según explica la Export Marketing Executive, permite aprovechar un gran número de cortes diferentes y utilizables en todo tipo de aplicaciones culinarias y en todas las épocas del año. Reportaje