/ INVESTIGACIÓN De todos los productos diseñados en el marco de este proyecto y a través de las sesiones de cata llevadas a cabo, cinco de ellos se considera que tienen mayores posibilidades de cara a la comercialización, por lo que se han estudiado diferentes sugerencias para las posibles presentaciones. Chorizo de ternera, preparados a partir de kebab de ternera, los ahumados y marinados y los elaborados para platos preparados como mijoté o las carrilleras al vino son algunas de las propuestas del proyecto G+T Valora. “La innovación está en utilizar piezas de carne de vacuno infrautilizadas y poco valoradas en nuevas presentaciones y realizar incluso las tareas previas con el fin de que las empresas de trans- formados tengan la receta para sacar el producto al mercado”, explica a Interempresas el centro tecnológico CTIC-Cita. hacer. Así, la asociación francesa se ha ocupado de la Fiambre de ternera marinada. mejora genética, los socios aragoneses han aportado la Satisfacción por los resultados materia prima y sus conocimientos en los que a vacuno se refiere como criadores, productores y comercializadores de El consorcio participante en el proyecto G+T Valora está este ganado y Asicar, mediante las instalaciones ubicadas formado por la Asociación para la Investigación de la Indus- en el CTIC, el estudio y valoración sensorial de los productos tria Cárnica de La Rioja (Asicar), líder del proyecto; la arago- transformados y la aplicación de la I+D+i. Los socios parti- nesa Asociación de Productores de Vacuno del Pirineo, que cipantes han aunado esfuerzos para que la materia prima promueve la marca Pirinera, y la Asociación francesa Pyré- contribuya a las mejores condiciones organolépticas de cara Las nuevas creaciones nées Genétique Bovins. El proyecto, inscrito en el Programa a tener éxito en el mercado. Operativo de Cooperación Territorial España-Francia-Ando- “A partir de los satisfactorios resultados de este proyecto, rra 2007-2013 (Poctefa), ha disfrutado de financiación Feder. es el momento de diseñar una presentación atractiva, así Finalizada la investigación y analizados sus resultados, sus como de elaborar una estrategia para lanzar al mercado representantes han valorado de forma muy positiva esta estos competitivos productos. A partir de ahora, el reto es cooperación en la que, cada uno de ellos, ha puesto su saber la comercialización”, señala el centro tecnológico./ Kebab de ternera. 25 Kebab de ternera. /