Los beneficios de un jamón El jamón Joselito Gran Reserva es un producto “muy salu- Además de colaborar con la Universidad Complutense de dable y de elevada calidad nutricional” y sus especiales Madrid y la Universidad de Extremadura, Joselito cuenta con un laboratorio propio, donde un equipo de profesionales lleva a cabo un amplio y ambicioso programa de I+D+i. Según explica su director general, gran parte de este esfuerzo en investigación está orientado al sostenimiento medioambiental para la óptima conservación de sus dehe- sas. Fruto de esta línea de trabajo, ha recibido reciente- mente la certificación de gestión forestal sostenible FSC, que convierte a Joselito en la primera empresa cárnica del mundo que recibe este reconocimiento por su compromiso con el medio ambiente. “Nuestro objetivo es avanzar en el cualidades le han hecho objeto de diferentes estudios y tesis doctorales (*). “La alimentación 100% natural de nuestros cerdos hace que el jamón Joselito Gran Reserva sea rico en ácidos grasos saludables (principalmente ácido oleico, el mismo que encontramos en el aceite de oliva), además de una fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes naturales”. El jamón Joselito Gran Reserva es, por tanto, totalmente natural y añade la garantía de calidad certificada, así como la de no contener ni gluten ni lactosa. riesgo de enfermedades cardiovasculares, ayudan a reducir el colesterol y camino de la calidad para conseguir elaborar el mejor son un agente protector contra la arteriosclerosis” (The Journal of Nutrition, producto cárnico del mundo con una producción 100% natural”, concluye José Gómez./ Sabor, investigación y medio ambiente (*) “El ácido oleico, las vitaminas y los antioxidantes naturales disminuyen el Health & Aging. Vol /3003. P. Mayoral & Joselito). 14 / Reportaje