10 / ‘El mejor jamón del mundo’ LOS SECRETOS DE JOSELITO Son muchos los restaurantes de afamados cocineros que trabajan con Joselito como único jamón; chefs de la talla de Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Jöel Robu- chon, Daniel Boulud, Carlo Cracco, Nils Henkel o Alex Atala, que lo consideran una fuente de inspiración, una maravilla de la gastronomía. El reconocido internacional- mente como ‘mejor jamón del mundo’ procede de cerdos de tronco ibérico criados en libertad, que se curan de forma natural, algunos de ellos, el jamón Joselito Vintage, por ejemplo —del que se producen muy pocas unidades cada temporada—, durante más de 8 años. Reportaje