/ ENTREVISTA Juan Mari Arzak, chef del Restaurante Arzak 4/ 4/ “ No necesita presentación. Juan Mari Arzak es un referente indiscutible de la gastronomía internacional, y su establecimiento, el Restaurante Arzak, de Donostia, la perfecta fusión entre cocina tradicional vasca y vanguardismo. Pero para él, uno de los mejores cocineros del mundo, ni el reconocimiento de la crítica mundial, ni la interminable lista de premios y distinciones nacionales e internacionales, parecen enorgullecerle tanto como ver la satisfacción en la cara de un comensal ante una de sus creaciones. “Agradezco los premios pero mi objetivo es que el que entre por esa puerta coma bien y que se vaya contento. Sin más”. Veo y siento la cocina con pasión, humildad y alegría Javier García “