/ ENTREVISTA Recientemente, la Federación Española de Hostelería (FEHR) ha hecho públicos los datos de su estudio ‘Los Sectores de la Hostelería en 2011’. Según se desprende del mismo, esta industria cuenta con 360.000 empresas entre restaurantes, bares, cafeterías, hoteles y otros establecimientos, que dan trabajo a 1,3 millones de personas y tiene un volumen de ventas de 120.000 millones de euros, lo que equivale al 7% del PIB de España. Así, se trata, sin duda, de uno de los sectores más importantes para nuestra economía. Emilio “ Entrevista a Hemos pasado de un consumo muy alegre a uno mucho más meditado y reflexivo 40 / Emilio Gallego, Gallego, secretario general de la FEHR, repasa ¿Resisten mejor la crisis estos sectores? en esta entrevista los puntos fuertes y débiles, así como el devenir de una industria que, pese a los esfuerzos de empresarios, asociaciones y administraciones, también sufre las consecuencias de la crisis en nuestro país. secretario general de la Federación Española de Hostelería En la hostelería no se han alcanzado las dimensiones de otros sectores como la construcción, la industria y algunos segmentos del comercio como son el equipamiento del hogar. Sin embargo, la crisis también se está dejando sentir en la restauración, aunque ha afectado de forma diferente a los dos subsectores de la hostelería. ¿De qué manera? El alojamiento se ha beneficiado de la buena evolución del turismo, con importantes crecimientos tanto en las ventas como en el empleo en el año 2011. Sin embargo, en 2012 se ha empezado a frenar este avance positivo en las ventas manteniéndose prácticamente igual que el año pasado y el empleo se ha empezado a resentir al compararse con un año en que su evolución fue muy favorable. ¿Y el caso de los bares y restaurantes? Este sector registra pérdidas desde el mes de abril de 2008 cuando comenzó la crisis, con lo que ya se cumplen 52 meses consecutivos de caída de la facturación, a excepción de agosto de 2011. “