38 / Pan horneado congelado de Château Blanc Es un nuevo producto que se ha lanzará al mercado este 2013. Detrás de él se encuentran dos compañías, Globe Export y La Fruitière du Val Evel, quienes decidieron trabajar conjunta- mente tras conocerse en la edición de Sirha 2011. La versión refrigerada se distribuirá en comercios de tamaño medio y grande bajo la marca Miss Algae de GLobe Export. La versión congelada se distribuirá en el sector de comida fuera del hogar bajo la marca La Fruitière du Val Evel. pan y sellada por los cuatro costados, creando así una explo- sión de sabores. Ambas versiones del producto son gelatinas elaboradas a base de algas para mantener la calidad de los alimentos fríos o calientes. Destaca también su packaging. Si bien el queso cortado en lonchas es conocido por resultar muy práctico, ahora, Petrossian ha inventado su propia versión en un formato de lujo: finas láminas de caviar enva- sadas en paquetes al vacío. Pueden utilizarse de una forma muy sencilla: entre dos rebanadas de pan para hacer un deli- cioso sándwich de caviar. Se trata de una nueva forma de crear modernos y elegan- tes sándwich con una suave textura crujiente. La base es suave como el pan de Viena pero crujiente como un crois- sant. No lleva colorantes artificiales y es una importante fuente de fibra. Siguiendo los pasos de su Grand Pain de France loaves prehorneado, Château Blanc ha lanzado una nueva gama de pan que aúna tradición e innovación. Las barras de pan no están sólo prehorneadas sino que están totalmente cocina- das. Este es el resultado de un proceso de fabricación único que hace posible hornear panes antes de su congelación. Pouss ’& Rap’ Es un producto congelado que se hornea en un horno convencional a 120 °C. Lleva la denominación “croq” con foie gras y sabores de estilo mediterráneo. Se encuentra dispo- nible en tres modelos diferentes. Estas recetas han sido elaboradas por el chef Alain Alexanian, amante de la cocina saludable y sostenible que cocina con productos nutriciona- les. Cada Croq’Masse está ‘encapsulada’ en una loncha de Cookal propone un nuevo y dinámico concepto para presen- tar la comida. El producto está diseñado para promover las aptitudes de los camareros del restaurante y establecer una relación más estrecha con sus clientes. La idea se basa en presentar un postre o plato de una forma activa. La principal característica de este producto es que integra seis pétalos que pueden esconder el postre. Crean un interesante efecto visual cuando un mecanismo las abre, provocando sorpresa al comensal. Crois’ sandwich de Delifrance Croq’Masse Petrossian Papierusse EclÔsion Reportaje