La ‘Ceremonia de los Oscar’ de la hostelería, en Sirha 2013 En respuesta a la crisis económica, las empresas innovan y buscan nuevas fórmulas para revolucionar la alimentación y la restauración del mañana. Algo que se pudo constatar en la recien- temente clausurada feria francesa Sirha, que premió las últimas innovaciones, que sin duda marcarán las tendencias del sector en los próximos años. ASÍ SON LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS 36 / Y LOS MÁS INNOVADORES PRODUCTOS EN RESTAURACIÓN Reportaje