E Entrega de la placa conmemorativa del 50 aniversario por parte de las asociaciones asistentes. l año 1962 ha quedado grabado en los anales de la historia por acontecimientos como la muerte de Marilyn Monroe, la boda de los actuales reyes de Concretamente por el de aparejador, carrera que estaba estudiando en Madrid hasta que un encuentro fortuito con un viejo amigo en la Cava Baja, con Javier Sobrón, que era estudiante de lo que por entonces se llamaba Escuela Sindi- cal Superior de Hostelería y Turismo, le animó a cambiar el rumbo de sus estudios y a utilizar todos sus recursos para convencer a su familia sobre lo que realmente quería: ser cocinero. España, la inauguración del Concilio Vaticano II o la funda- ción de la banda británica de rock The Rolling Stones, entre otros muchos. Pero en ese año también tuvo lugar una deci- sión que cambiaría con los años la imagen de la cocina española en el mundo. Porque fue precisamente en ese 1962 cuando Juan Mari Arzak, maestro de maestros de cocina, tomó la decisión de entrar en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid iniciando así una extraordi- naria carrera profesional que le ha llevado durante estos más de cincuenta años a lo más alto de los fogones inter- nacionales. Juan Mari Arzak entraba así en la Promoción Gaspart 1962- 1965 de esta Escuela, dentro de su sección de Cocina, junto a otros 12 compañeros y al resto de alumnos que componían las otras tres secciones del centro: Servicios, Gerencia y Gobernantas. Comenzaba así su vinculación con una insti- tución que, como él mismo señalaba, "ha sido de lo más importante que me ha pasado en la vida, una Escuela a la que debo todo y que me ha permitido hacer de mi trabajo mi pasión”. La Escuela en Verso El propio Arzak comentaba durante el acto de homenaje que le organizó la Escuela el pasado 22 de febrero, que su entrada en el mundo de la hostelería fue fruto de la casualidad porque, aunque es cierto que en su familia ya existía una larga tradición en el sector de la restauración que se remonta a hace más de 100 años, la madre de Juan Mari quería que la trayectoria profesional de su hijo fuera por otros derroteros. Con motivo de la celebración del 50 aniversario de la V Promoción de la Escuela Supe- rior de Hostelería a la que pertenece Juan Mari Arzak, se ha editado un libro especial titulado ‘La Escuela en Verso’ que se entregó a todos los asistentes al acto. Esta publicación ha sido coordinada por Víctor García, antiguo director de la Escuela, y diseñada y maquetada por Clúster Marketing y Communication, agencia de comu- nicación del Grupo Interempresas. Cuenta con el patrocinio de Mahou, Makro y Dehesa de Extre- madura y tiene como gran particularidad que todas las recetas que están recogidas en su interior están escritas en verso por el escritor Enrique Costa Mínguez, tanto los ingredientes como su elaboración. Los cocineros que han participado en su creación han sido Jesús Almagro, Iñaki Camba, Juan Pablo Felipe Tablado, Sergio Fernández Guerrero, Sergio Fernández Luque, Chema de Isidro, Alberto Moreno, Francis Paniego, Juan Pozuelo, Carlos Prieto, Paco Roncero, Mario Sandoval, Ricardo Sanz y Alberto Solana, además de los alumnos de las escuelas participantes en el V Concurso ‘Espíritu de Equipo’. / 27 Reportaje