/ ENTREVISTA 24 / que lo suelo pasar en la cocina. Por la tarde, antes de ir a casa para preparar la cena para mi familia, suelo aprovechar el ¿Y qué cree queda por inventar, por innovar, por tiempo para adelantar algunos proyectos: congresos, charlas crear? ¿Está en crisis la cocina de alto nivel? y conferencias, artículos, textos o libros. Por la noche, atiendo Desde donde yo estoy y observo las cosas afirmaría que la el servicio de cenas para después irme a casa. alta cocina de verdad, excelente y comprometida, no sólo proyectos varios. También me suele tocar atender a algún una melodía, una forma, un aroma o una combinación de medio o periodista. Después tengo el servicio de comidas, texturas. no está en crisis sino que está viviendo un momento dulce. Muchos afirman que en la cocina una buena Una reflexión muy simple: imagínate, hace veinte mil años, parte es dedicación y trabajo y otra creatividad. a nuestros antepasados sentados en la boca de una cueva ¿Está de acuerdo con esta afirmación? preguntándose ¿qué queda por inventar? Sinceramente, Esta afirmación vale si tu cocina es creativa o de autor. creo que está todo por hacer. Seguimos al pie de la cueva nales, clásicas o de otros cocineros, no te hace falta mucha creatividad. ¿Cómo intuye ese futuro incierto Andoni Luis Aduriz? Y en su caso, ¿De dónde surge la creatividad? A veces se nos olvida que la gastronomía es una expresión Obviamente, si simplemente se interpretan recetas tradicio- intuyendo el futuro incierto. Una vez que has entrenado la mirada creativa, te inspira todo: de la propia sociedad. En el fondo y en la forma, comemos desde una pregunta que te aporta un concepto, a un paisaje, como vivimos. Si quieres saber cómo será la cocina dentro