La gama de productos La misión de Mercachef es proporcionar al chef su “cesta completa” de aprovisionamiento de alimentos frescos — pescados, carnes, furtas y verduras—, aunque también puede acompañarla de otros alimentos secos y gourmet. El chef debe realizar el registro gratuito en www.merca- chef.com. Tras la comprobación efectiva de su identidad, El transporte lo realiza Seur en condiciones de frío positivo recibe una autorización para ver precios y poder hacer pedi- (entre 2 y 7 °C) de lunes a sábado, ambos incluidos. La dos a cada uno de los mayoristas que conformen su carrito mercancía no se estoca ni se almacena, se distribuye en de la compra deseado. Introduce los datos de su tarjeta de flujo tenso desde que llega al merca por la noche y se crédito y preautoriza el cobro a la baja, que no se materia- entrega al restaurante por la mañana. Es mercancía lizará hasta que el mayorista no pese la mercancía ajus- “premium” denominada “de preventa o pre-asentamiento”. tando el “justiprecio” del gramo/euro. El pedido se puede realizar durante las 24 horas del día y A las 4:00 h. de la mañana se cierran los pedidos. Tras el depende del momento en el que éste se realice y su distan- pesaje, los mayoristas cobran y emiten una etiqueta con cia con el horario de apertura de cada mayorista. “Merca- código de barras y acompañan el paquete con su factura. A chef reproduce exactamente las mismas condiciones de las 6:00 h. un vehículo de Seur recoge la mercancía en el pedido y entrega que el mercado físico en horarios y festi- Merca y la entrega agrupada en el establecimiento del chef vos”, apunta el presidente de la plataforma. antes de las 13:30 h. El pago En Mercachef se puede pagar con tarjetas de cualquier entidad bancaria de crédito y débito. Según recuerda García-Plata, el paso de la tarjeta no es un pago sino una preautorización hasta que se ajusta el peso del alimento perecedero. “Estamos trabajando con diferentes entidades para facilitar en un futuro próximo productos de aplaza- miento de pagos”, añade. Así funciona De lunes a sábado y en frío positivo 20 / Reportaje