Hace un tiempo sorprendió al mundo con su decisión de cerrar El Bulli, considerado como el mejor restaurante del planeta, que funcionaba a pleno rendimiento, con largas listas de espera y comensales venidos de todas partes. ¿Por qué? El Bulli Foundation ocupa el mismo espacio físico que ocupaba el restaurante El Bulli, en la idílica Cala Montjoi, en la Costa Brava de Girona. El Bulli no cerró, se transformó en El Bulli Foundation. El restaurante sufrió multitud de cambios a lo largo de su vida (cerrar 6 meses al año, hacer un solo servicio al día...), y todo ello con el objetivo de fomentar la creativi- dad. Llegó un momento en el que necesitábamos un cambio radical para poder seguir creando. Con la trans- formación en la fundación, nuestro afán por establecer un ambiente y espacio idóneos para la creatividad se verá realizado por completo. En El Bulli Foundation podremos dedicarnos a la creatividad de la forma que siempre habí- amos soñado. ¿Y no echa de menos el ajetreo de la cocina, el día a día en un restaurante lleno todos los turnos? No te voy a negar que en algunos momentos sí, sobre todo, el feed-back y las sensaciones con los clientes. Pero ahora estoy viviendo un momento profesional maravilloso. La ilusión por la creación de El Bulli Foundation y todos los proyectos vinculados a ella, constituyen un reto apasio- nante. Estoy trabajando y viajando más que nunca, me siento muy bien físicamente y estoy disfrutando con inten- sidad de este momento tan especial. Además, la ilusión que despierta el proyecto entre los colegas de profesión y los amantes de la creatividad de muchas disciplinas me animan a pensar que estamos en el buen camino. Cala Montjoi. Mismo espacio, nueva vida El equipo base de El Bulli Foundation estará formado por las mismas personas ¿Qué será exactamente El Bulli Foundation? que formaban el equipo principal con el cierre del restaurante El Bulli. Se ubicará El principal objetivo de la fundación es salvaguardar el en Cala Montjoi (Roses, Girona), aprovechando las instalaciones ya existentes del restaurante El Bulli, que en parte serán remodeladas, y se crearán nuevos espacios. “Se ubicará en Cala Montjoi porque lo natural es que la fundación ocupe el lugar que ocupó el restaurante”, explica Adrià. En la fundación se ense- ñará a pensar, a ayudar a pensar, puesto que, según sus creadores, la actitud y la mentalidad adecuada son las que permiten crear de manera positiva y prove- chosa. Los frutos de esta creatividad, las ideas y hallazgos que lleve a cabo el legado de El Bulli: espacio físico, infraestructura, docu- mentación y todo lo generado en lo que a conocimiento se refiere. Para ello, el edificio original del restaurante se transformará en un espacio en el que habrá una exposición permanente, con un recorrido para poder entender toda la evolución histórica y culinaria de El Bulli. ¿Qué otros objetivos persigue la fundación? equipo se compartirán después por Internet. En este espacio también se llevarán a cabo diferentes acti- vidades, con especial énfasis en lo relacionado con la crea- tividad, con un equipo que publicará las investigaciones a través de Internet. El segundo proyecto es la Bullipedia, un archivo creativo en el que se ordenará el conocimiento de la historia de la cocina y que pretende ayudar a los cocine- ros de todo el mundo a crear. ¿Qué cree que le aportará El Bulli Foundation y Ferran Adrià a la cocina actual? Como hicimos con El Bulli, intentaremos que el espíritu de rápida y clara a todo aquel que le interese. Además, con la restaurante siga presente, y con más fuerza que nunca. Bullipedia, todos los cocineros tendrán a su alcance una Queremos que el riesgo, la pasión, la libertad y la disci- herramienta, tanto creativa como informativa, con muchas plina de nuestro trabajo lleguen de una forma más directa, aplicaciones y posibilidades. / 5 “Con mi cocina no sólo quiero alimentar e intentar gustar; quiero provocar la reflexión y la emoción” Foto: Francesc Guillamet.