OLIVAR 25 Estado del fruto en olivos en situación de estrés hídrico (izquierda), junto con los bien regados (derecha). Fotos tomadas el mismo día en un ensayo de riego del IFAPA. Fig 2. Relación entre el contenido total de polifenoles y el K225 en aceites producidos en los diferentes tratamientos de riego en los años de duración del ensayo (1996-2003). Figura 3: Evaluación por el panel de cata del atributo amargo de los aceites producidos en los diferentes programas de riego.