34 En olivar de riego por goteo y en plantación intensiva Troncoso y col. (1997) mencionan que se obtuvieron buenos resultados empleando 580 g/olivo de N en fertirrigación, fraccionando la dosis de N a lo largo de toda la campaña de riego. Desde el año 2003, el equipo de trabajo del IFAPA Alameda del Obispo, y siguiendo la metodología propuesta por Pastor (2005), ha desarrollado un ensayo de campo de larga duración en olivar adulto intensivo en regadío altamente productivo, de la variedad 'Picual', tratando de establecer las dosis y momentos óptimos de aplicación de nitrógeno en fertirrigación. Los resultados obtenidos (Figura 2) han puesto de mani esto que aportaciones próximas a 5-6 g N/kg de aceituna (lo que representa un aporte medio de 67-81 kg N/ha para las condiciones del ensayo), han conseguido incrementos de producción del 18%, a pesar de que los niveles de nitrógeno en hoja en el mes de julio se situaban por encima de los umbrales adecuados en todos los tratamientos. Dosis superiores de nitrógeno no han conseguido mejorar las producciones y en cambio ha disminuido la calidad de los aceites obtenidos, funda- mentalmente reduciendo el contenido en polifenoles totales y estabilidad oxidativa, hecho también constatado por Fernández- Escobar y col. (2006) y Morales y col. (2007). Las técnicas de fertirrigación en los olivares con riego por goteo permiten aplicar el N en función de la demanda del árbol y junto con el agua de riego, sin tener que depender de un factor climá- tico tan errático como es la lluvia, consiguiendo así, unas mayores e ciencias de la aplicación del fertilizante. Es muy recomendable fraccionar al máximo la dosis anual de N a aplicar, jando la cuantía de la aplicación en función de la demanda del cultivo en cada uno de los momentos del ciclo anual, aportándolo en todos y cada uno de los riegos, y durante la totalidad del tiempo de riego. Si se aplica este criterio, la e ciencia de las aplicaciones aumentará signi cati- vamente, se evitaran pérdidas de N y contaminación de aguas por lixiviación de nitratos (Baena y col., 2005) La utilización de fertilizantes recubiertos de polímeros, y sobre todo, los de liberación lenta o estabilizados con inhibidores de la nitri cación o la ureasa, están siendo utilizados en el olivar en los últimos años. Existen escasos trabajos (la mayoría utilizando DMPP) sobre el efecto de las aplicaciones en olivar. Trabajos realizados por Casar y col. (2009) en olivar fertirrigado ponen de mani esto su efecto positivo sobre la producción. Fertilización fosfórica El fósforo (P) es un elemento imprescindible para la vida vegetal, interviniendo en los procesos de división celular, desarrollo de teji- dos y transporte de la energía captada en la fotosíntesis. La de ciencia o carencia de fósforo suele ser poco frecuente en olivar. Sin embargo, en ocasiones en Andalucía pueden observarse bajos contenidos de P en hoja en suelos ácidos, de ciencias que pueden ser debidas a bajos contenidos de fósforo asimilable en el suelo. También se han encontrado niveles bajos de P en olivares que vegetan en suelos calizos con niveles bajos P asimilable, por lo que árboles muy productivos pueden acabar mostrando niveles bajos de este elemento en hoja cuando se realiza el análisis foliar, produciéndose nalmente intensas defoliaciones que empiezan a manifestarse en las ramas más viejas y en las zonas de las ncas en las que el suelo es de peor calidad (más calizo, menos profundo). La manifestación de esta sintomatología es especialmente pre- ocupante en los años secos, afectando incluso a los olivares de regadío, lo que hace que sea recomendable la adopción de medidas correctoras. Cuando se han observado niveles bajos de P en hoja, es normal que simultáneamente se observen niveles relativamente bajos de N. En regadío se puede corregir empleando un adecuado OLIVAR Panorámica de un olivar adulto fertirrigado de 30 años de edad en el momento de su recolección para aceituna de mesa. Variedad ‘Hojiblanca’. Producción 21 t/ha.