8 Nielsen en España: “La revalorización ha llegado no solamente con los vinos con denominación de origen, sino también de otras protec- ciones como son los vinos de la tierra”. Dicha recuperación ha venido gracias a que se ha ganado el terreno perdido en el sector hostelería y se ha logrado mantener todo aquello que se canaliza en mercados y supermercados. Sin embargo, lo más importante es que “el consu- midor está dispuesto a pagar más por un producto de más calidad, que es lo que está percibiendo”, recalca el consultor. Y la gran pregunta, sobre todo para aquellos que quieran saber cómo enfocar sus producciones en el mercado nacional: ¿Qué demanda el actual consumidor? Responde Ricardo Alcón: “Está diversi cando su consumo. Está yendo sobre todo a denominaciones de origen diferentes a las habituales dentro de lo que sería su mix de consumo habitual. Igualmente, se están incorporando nuevos consumidores, la gente más joven, que se había ido por completo del mercado del vino, y también se observa una vuelta del consumidor femenino, que busca vinos más sencillos de beber, como los blancos y los rosados”. Precisamente en esa línea va la primera campaña de promoción nacional de la OIVE que lleva el slogan 'Marida mejor tu vida con vino' y que busca rejuvenecer la imagen del producto, hacerlo más cotidiano y despertar el gusto por la cultura del vino. Herramientas de mejora Una vez conocemos las nuevas tendencias de consumo, toca opti- mizar las propias estructuras de las bodegas para hacerlas más e cientes. Las administraciones están marcando una senda prota- gonizada por la promoción de las entidades asociativas prioritarias, que sirvan para estructurar oferta y compartir recursos entre las bodegas cooperativas, sociedades agrarias de transformación y organizaciones de productores. En ese aspecto, son ahora las cooperativas quienes tienen la pelota en su tejado, entre ellas las de Castilla-La Mancha, que elaboran el 5% del vino mundial y la mitad de este producto a nivel nacional: “Las cooperativas tene- mos que tomar decisiones muy importantes. Estamos haciendo un buen trabajo en el campo, estamos haciendo muy buenas bodegas, creemos que tenemos calidad... Ahora bien, nos falta llevar todo eso al mercado y que la gente se beba nuestro vino. Ese es nuestro principal reto. Para eso tenemos que conocer al mercado, a los con- sumidores, para después trasladar esa información a las bodegas, a los técnicos, que a su vez lo trasladen a los consejos rectores que son los que tienen que tomar las decisiones importantes. Nuestro reto está en sacar la decisión de nuestro entorno más cercano”, sostiene Juan Fuente, portavoz sectorial de vinos de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha. Otros retos en los que están inmersas las bodegas tienen que ver con la adaptación al cambio climático. Por ello, la propia FEV ha elaborado y aprobado un Plan de Actuación con el n de articular medidas con- juntas y valorar fuentes de nanciación para impulsar la lucha contra el cambio climático en el viñedo. Actuaciones, todas ellas, que mere- cerían un capítulo aparte. Las bodegas también están pendientes del desarrollo del proyecto de la Ley de Menores Sin Alcohol. Por ello piden que se base en medidas como la autorregulación, la prevención y la educación, en lugar de esconder y estigmatizar a un producto como el vino, de importancia estratégica para conjunto del sector agroa- limentario español: “Lo único que pedimos es que no se demonice el vino”, concluye José Luis Benítez, de la FEV.• VIÑA