16 Protección Laboral 88 en personas con enfermedad respiratoria previa. Las enfermedades cardiovasculares y disminución de la actividad pueden ser especialmente pronunciadas durante el trabajo en tiempo frío e implicando ejercicio físico. Sólo la gestión correcta, que pasa por el conocimiento y la evaluación, permitirá evitar que el frío sea otro riesgo laboral que enfrentan muchos trabajadores. Generalmente, se considera que el frío es un riesgo añadido cuando se trabaja a temperaturas iguales o inferiores a los 10-15o C, que pueden darse en interiores o a la intemperie. Los trabajos fríos se dan principalmente en la industria alimentaria, ya que los congelados se encuentran en valores de -20o C. La identi cación de los riesgos por frío es el primer paso para su control. Los grupos especialmente sensibles deben recibir información y protección adecuada. Estrés y deterioro de la salud El estrés laboral surge cuando se da un desajuste entre la persona, el puesto de trabajo y la propia organización. La persona percibe que no dispone de recursos su cientes para afrontar la exigencia laboral y es entonces cuando aparece el estrés. El ritmo y la carga de trabajo provocan agotamiento psíquico, fatiga emocional, desgaste personal, frustración de las expectativas, contradicción entre la realidad y el deseo, ruptura del equilibrio psicológico... Dichos estados psicológicos vinculados al estrés agravan otras dolencias físicas, como: ·Diabetes Estar sometido a un estrés permanente aumenta hasta un 45% el riesgo de padecer diabetes del tipo 2 en hombres, según un estudio de la Universidad de Gotemburgo (Suecia). Tal conclusión sugiere que el estrés debe empezar a considerarse como una causa –que tiene prevención- y que determina la falta de respuesta a la medicación con insulina en pacientes con diabetes adquirida (tipo 2). ·Hipersensibilidad acústica Se ha constatado que las mujeres que padecen estrés continuo pueden sufrir hipersensibilidad a los sonidos,hasta tal punto que una conversación normal, con una intensidad en torno a los 60 decibelios, puede resultarles molesta, e incluso dolorosa. ·Picores El estrés puede activar las células inmunes en la piel, causando o acentuando enfermedades in amatorias cutáneas y aumentando las sensaciones de picor asociadas, concluye un estudio de la Universidad de Medicina de Berlín. ·Susceptibilidad a infecciones El sistema inmune de los estresados crónicos responde mal a las señales hormonales que regulan la in amación, lo que los hace más propensos a ciertas enfermedades. Además, el estrés altera el equilibrio de las bacterias que viven en el sistema digestivo, aumentando la sensibilidad a las enfermedades in amatorias del intestino. ·Colesterolemia. Según un estudio español, citado por la revista Scandinavian Journal of Public Health, los trabajadores con estrés laboral presentan mayor probabilidad de sufrir niveles anormalmente altos de colesterol LDL (colesterol ‘malo’) y niveles excesivamente bajos de colesterol HDL (colesterol ‘bueno’). Además, sus arterias presentan mayor acumulación de ateroma (placa por depósito de lípidos), que puede acabar obstruyéndolas y causando problemas cardiovasculares. 3o Trimestre 16 Listeria: amenaza bacteriana Las personas que están en contacto con alimentos contaminados con listeria monocytogenes (muy abundante en el medio natural) pueden enfermar de listeriosis, infección provocada por un patógeno de origen bacteriano, bastante singular, pues se desarrolla incluso en bajas concen- traciones de oxígeno y humedad, con temperaturas de refrigeración, siendo muy adaptable, por lo que puede tener una vida activa larga en alimentos de origen animal o vegetales, e incluso cámaras frigorí cas. Una de las características singulares de esta bacteria es la posibilidad de proliferar incluso a temperaturas bajas (las que conocemos convencionalmente como ‘temperaturas de refrig- eración’), experimentando una ralentización de su crecimiento. Con un pH de rango medio (entre 6 y 9) vive en una horquilla de temperaturas de 3 a 45o C, lo que permite la infección de trabajadores del sector de la producción y transformación alimentaria. Crece pese a con- centraciones relativamente altas de sal (superiores al 10%). Su potencial nocivo disminuye a temperaturas de congelación. La prevención básica es la utilización de protecciones para la piel y los ojos (básicamente guantes y gafas protectoras, pero también otros equipos de protección -pantallas faciales- según sea la actividad), así como ropa de trabajo que cubra la mayor parte del cuerpo y mandil impermeable. Técnicas de protección