2oTrimestre09 | PROTECCIÓN LABORAL 59 Técnicas de protección Los síntomas de la dermatitis profesional incluyen el enrojecimiento de manos y ante- brazos, picor, aparición y propagación de ampollas, pudiéndose llegar al agrietado y sangrado de la piel, con el consiguiente ries- go de infecciones cutáneas. Es obvio que estas condiciones son suficientes para cau- sar baja laboral. La onicomicosis (infección fúngica de las uñas) constituye un problema de salud que afecta a un elevado porcentaje de trabajado- res del sector, pero que, no siempre estaría suscitando la suficiente preocupación empresarial, circunstancia que es harto para- dójica, además de inadmisible.En el decálo- go de las manos sanas, uno de los mandatos fundamentales será combatir la onicomico- sis, o infección de las uñas por efecto de los hongos. Esta afección oportunista tiene mayor incidencia a medida que aumenta la edad. La multiplicación de los hongos encuentra su medio idóneo en ambientes húmedos y cálidos (interior del guante), o si el trabajo requiere un contacto directo y fre- cuente con el agua. La onicomicosis, que se Orden, limpieza y procedimientos de trabajo La falta de orden y limpieza es uno de los principales causantes de siniestralidad labo- ral, además de mermar la satisfacción de los clientes y la eficiencia de los trabajadores. En muchos casos tiene su origen en un sistema deficiente de recogida y eliminación de residuos: falta de recipientes adecuados para desperdicios y desechos, deficiencias en la asignación de responsabilidades en las tareas de recogida de residuos, acumula- ción de suciedad en ventanas y aparatos de iluminación, etc. El orden y la limpieza es una máxima por la que deben de velar todos los trabajadores de la empresa. No basta con limpiar periódicamente, sino que se llevará a cabo dicha tarea siempre que sea necesario. Se deberá prestar especial atención a la limpieza de las máquinas y al orden de las herramientas y utensilios de trabajo que nunca deberán de dejarse en lugares elevados, pues generan a menudo accidentes laborales. ·Almacenamiento deficiente El almacenamiento deficiente genera situaciones de riesgo que pueden dar lugar a accidentes que afecten tanto a los empleados como a los clientes. Entre las causas que suelen dar lugar a accidentes se encuentran los almacenamientos desordenados e ines- tables, los que obstruyen puertas, pasillos, salidas de emergencia, acceso a extintores, el almacenamiento incorrecto de piezas con extremos que pueden dañar la salud de los empleados o de elementos que puedan rodar. El resumen se condensa en el concepto “procedimientos de trabajo”. La empresa Horeca debe tener sus procedimientos de trabajo, desde la gran cadena hotelera a la pequeña casa rural. La elevada rotación de personal que tiene el sector, unida a la improvisación, son la causa de buena parte de los accidentes laborales.