14 Consideraciones sobre el uso responsable de los productos químicos necesarios para el cultivo y explotación del olivo En palabras de Juan Vilar, uno de los coordina- dores de esta guía, obtener un producto de calidad, que satisfaga de forma adecuada las preferencias del consumidor, y por supuesto bajo el estricto cumplimiento de la legislación vigente en materia de seguridad agroalimentaria, resulta tarea obligada para todos aquellos que intervienen en el proceso, desde el origen hasta la distribución, todo ello con el n de facilitar el consumo saludable del producto. Dentro de este ámbito preventivo que nos acerca de forma gradual a la campaña de elaboración de aceite de oliva, es importante tener en cuenta CAPÍTULO 4