tiempo, pedir responsabilidades a los proveedores de las mismas, los cuales indican que están libres de ftalatos, y en muchas ocasiones no es así. Otro aspecto a tener en cuenta son las aceitunas que ya vienen limpias y en algunas ocasiones lavadas de las parcelas donde son recolectadas, lo que también puede hacer pensar que dicha contaminación ya puede venir de fuera. Cada vez son más los agricul- tores que traen la aceituna limpia y/o lavada hasta la almazara. Se ha de prestar una especial atención y muestreo de ensayos de migraciones de ftalatos a estas aceitunas. En este caso la importancia de un recorrido trazable es fundamental. En el mundo actual contamos con muchos pro- veedores que suministran PVC alimentarios, cauchos alimentarios y gomas alimentarias, pero según estudios realizados no todos cumplen con las expectativas del mercado, aun a rmando que cumplen con las normativas de migraciones globa- les de ftalatos a aceite de oliva virgen. Manuel Caravaca, director de proceso de Molino de las Torres y Presidente de AEMODA, considera que son tres los puntos clave en la elaboración de un aceite donde se controlar la posible presencia de ftalatos: las bandas transportadoras, otro en las mangueras, tanto de masa como de aceites, y otro en los estatores, que se utilizan en las bombas de masa o aceite. La aceituna, o en el caso de la masa, al pasar por las bandas transportadoras, mangueras o estator que no son homologados, pueden provocar la 11 CAPÍTULO 3