6 El uso de coadyuvantes tecnológicos en el proceso de extracción de aceite de oliva. Efectos y recomendaciones. Los coadyuvantes tecnológicos en la elabora- ción de aceite de oliva han de ser utilizados en la forma y cuantía adecuada, brindando resultados excepcionales, de otro modo afectare- mos de forma negativa procesos posteriores como la re nación o la combustión de orujillo, además de no estar optimizando el uso responsable de los recursos en la almazara. Es importante utilizar siempre productos autorizados y con garantía sani- taria de contenido. Para el profesor Manuel Moya, investigador experto en elaboración de aceite de oliva de la UJA, según el Reglamento (CE) 1333/2008 sobre aditivos alimentarios, se de nen los coadyuvantes tecnológicos, como sustancias que se adicionan CAPÍTULO 2