PROYECTO INBEC 70 • Beneficios para la salud de productos locales - alimentos como alimentos con funcionalidad, con benficio para la salud. Algunas de las acciones que han realizado para conseguir los objetivos son: Crear un día ‘Fusilli’, eventos de producto del mes, desarrollo de nuevos productos, Bolsas libres de plásticos, workshops, ferias, día de los niños, etc. A continuación, se presentan diferentes proyectos, entre ellos el proyecto Cultivar sobre una red para el desarrollo sostenible y la innovación en el sector agroalimentario con un enfoque hacia la metodología replicable aplicada a nivel de paisaje que agregamúltiples capas de información, desde un estudio de recursos genéticos endógenos y factores abióticos y bióticos condicionantes, hasta servicios ecosistémicos que los sustentan, incluyendo el componente sociocultural, implementado en tecnologías digitales y TICs que permiten la cartografía, el seguimiento y la modelización integrada de la información recogida. La descripción de algunos de ellos es la siguiente: • Evaluación de los parámetros de la salud del suelo en diferentes sistemas de producción en la región de Idanha-a-Nova. • Valorización de frutos y semillas de flor de Bach para alimentación animal y humana. • Icultivar: Plataforma para la promoción y la sostenibilidad de los agroecosistemas en territorios de baja densidad comoherramienta de apoyo a la toma de decisiones. • Cartografía de los servicios culturales de los agroecosistemas en Beira interior. • desarrollodeunaherramientametodológicapara la identificaciónyevaluación de los servicios de los agroecosistemas - aplicación al contexto de Cultivar. • Identificación y caracterización funcional del castaño: producción y nutrición. • Un enfoque multifuncional de la dinámica de los servicios ecosistémicos en los sistemas de producción de Prunus sp. • Caracterización genética y conservación de las variedades tradicionales de membrillo con potencial de valorización. • Percepción de los agricultores de los servicios ecosistémicos de los paisajes agrícolas. • La importancia de un conocimiento ecológico local para la sostenibilidad de los sistemas agroecológicos. Posteriormente Carla Santos, investigadora de UCP (Escola Superior de Biotecnologia), hizo su presentación enfocada en la Valorización de las legumbres en las cadenas agroalimentarias en referencia a los proyectos Radiant y Legucon, en los que trabaja el grupo de Nutrición vegetal y biotecnología para la sostenibilidad. Este grupo trabaja con luminosas en diferentes vertientes y estudian cómo pueden mejorar sus propiedades haciéndolas más nutritivas, cambiando los mecanismos fisiológicos y así hacer que sean más productivas. Recientemente han pasado a trabajar en área de campo, sector primario, tratando de valorizar las leguminosas en nuevas cadenas de valor. Las aplicaciones de las leguminosas son principalmente como alimentación humanda y animal pero también se utilizan en aplicaciones como la cobertura del suelo, producción de biocombustibles, biomasa para energía y fitorremediación. Los motivos por los que las leguminosas son ampliamente utilizadas como recursos son que contribuyen de diversas formas para los servicios del ecosistema a través de la reducción de la huella medioambiental y por lo tanto benedicios directos en el medioambiente y beneficios en la salud. En cuanto a la utilización de las leguminosas en las cadenas agroalimentarias, en la actualidad se está viendo muy afectada la producción de fertilizantes debido a que está aumentando su escasez por la guerra de Ucrania entre otros factores, y esto repercute en un aumento de precios de los alimentos. Otros facFigura 3. Objetivos del proyecto Fusilli - Living Lab. Figura 4. Estrategias del proyecto Fusilli - lIving Lab.
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