Desarrollo y funcionamiento de nanopartículas y biocápsulas. Transferencia al tejido industrial Héctor Barbarin, director de CNTA, considera que Nucaps es un “exce- lente ejemplo de transferencia de conocimientos al tejido industrial” para ofrecer, en este caso, mejores soluciones en el encapsulado de ingredientes: “En el sector agroalimentario, fundamental para la eco- nomía de la Comunidad foral, la tecnología que hemos desarrollado va a dotar a los alimentos de un alto valor añadido, ya que gracias a la encapsulación de ingredientes y de bacterias probióticas se pueden eliminar olores y sabores no deseados, preservar aromas, transformar ingredientes líquidos en sólidos, aumentar su estabilidad durante el almacenamiento y el procesado, mejorar la biodisponibilidad en el organismo de modo que se puedan ofrecer dosis más ajustadas, etc.”. Julio Maset, director cientí co de Laboratorios Cinfa, añade que la microencapsulación mediante proteínas basadas en aditivos de uso alimentario “permite emplear esta técnica en áreas diferentes a la de los medicamentos, y con ere a la sustancia encapsulada propiedades que sería difícil incorporar de otra forma. Incluso en medicamentos, el empleo de estas proteínas puede evitar excipientes, modi car la liberación de una sustancia en nuestro cuerpo e incluso proteger estas sustancias y conferirles otras características innovadoras”. Desde Idifarma, su director general, Luis Oquiñena, resalta el trabajo conjunto de las cuatro entidades promotoras: “Esta colaboración nos ha permitido desarrollar de forma exitosa un proyecto en el que se com- binan los tres pilares fundamentales de la investigación y el desarrollo: ciencia, tecnología y empresa. Por eso para Idifarma el nacimiento de Nucaps es una extraordinaria oportunidad de desarrollo en forma de plataforma tecnológica que aporta propuestas innovadoras para sec- tores de alto valor añadido, como el farmacéutico y el nutracéutico”. Nucaps arrancó en 2007 como un proyecto Euroinnova entre CNTA y Universidad de Navarra para investigar en alimentos funcionales y continuó con otras líneas para el desarrollo de nanopartículas y el encapsulado de compuestos bioactivos Fernando de la Puente, director de I+D de la Universidad de Navarra, destaca cómo la idea y el consorcio se iniciaron como un nuevo modelo de colaboración Universidad-Empresa, “que ha puesto como base de este emprendimiento una plataforma tecnológica que es fruto de las investigaciones realizadas en la Universidad en colaboración con CNTA”. Nucaps arrancó en 2007 como un proyecto Euroinnova entre CNTA y Universidad de Navarra para investigar en alimentos funcionales y continuó con otras líneas para el desarrollo de nanopartículas y el encapsulado de compuestos bioactivos, gracias al apoyo del Ministerio de Competitividad y al Gobierno de Navarra. En su transcurso se aña- dieron las biocápsulas con probióticos, en las que han trabajado a lo largo de estos años numerosos investigadores del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y del departamento de Farmacia y Tecnología Farmacéutica de la Universidad de Navarra.• >>31 PROBIÓTICOS