52<< La trazabilidad en los procesos complejos de fabricación y logística es prioritaria para la integración vertical Consuelo ROLDÁN, product manager Identi cación Automática de Sick España y Portugal “Aspectos tales como la transparencia y la trazabilidad desempeñan un papel cada vez más importante para los fabricantes, debido a que el nivel de diversidad en las líneas de producción crece constantemente, y las líneas de montaje procesan cada vez más variantes de forma paralela”. Con estas palabras de ende Consuelo Roldán, responsable del área de Identi cación Automática de Sick, el creciente interés de las empresas por implementar en sus productos sistemas que permitan conocer todo el recorrido que hace un envase y su contenido, desde que se crea hasta que está listo para ser consumido. Aporta grandes ventajas y es un imperativo en los procesos de producción complejos, como Roldán explica en esta entrevista. NEREA GORRITI Para comenzar, de na por favor, a grandes rasgos qué es la trazabilidad. De manera simpli cada, podemos decir que la trazabilidad nos per- mite ‘rastrear’ el camino que recorre un producto desde que se crea hasta que llega al usuario nal. Todo esto es posible gracias a la ayuda de las tecnologías de identi cación automática que, aplicadas en los diferentes procesos, nos permiten su gestión de forma e ciente y able. ¿Por qué cree que la trazabilidad gana peso en el sector del envase y embalaje? ¿Qué ventajas le aporta? Aspectos tales como la transparencia y la trazabilidad desempeñan un papel cada vez más importante para los fabricantes, debido a que el nivel de diversidad en las líneas de producción crece constantemente, y las líneas de montaje procesan cada vez más variantes de forma paralela. La trazabilidad de los productos en los procesos complejos de fabricación y logística es prioritaria para la integración vertical. Los avances en la tecnología de los alimentos, la globalización del comercio y los cambios en nuestros hábitos alimentarios plantean nuevas bases para la producción y el consumo de alimentos, y en consecuencia de su embalaje. Las cadenas alimentarias no solo se vuelven cada vez más globales sino también más complejas, por lo que información sobre el origen, la calidad y la seguridad de los ali- mentos que consumimos a diario tiene tanta importancia para los consumidores como para la industria. ¿Qué di cultades técnicas plantea la aplicación de esta tec- nología? ¿Qué productos necesita un profesional que decida implementar la tecnología en su proceso de producción? Primeramente, se han de de nir las especi caciones de la aplicación, incluidas las condiciones del entorno para así poder dar la mejor solu- ción para la aplicación. Es la única forma de asegurar que la solución reúne todos los requisitos necesarios. Se ha de determinar el nivel de TRAZABILIDAD