ARTíCULO humos, minimiza radicalmente los olores de la fritura y permite freír diferentes alimentos en el mismo aceite sin mezclar sus sabores. Ha sido pensada para encajar en todo tipo de negocios, con o sin cocina; con o sin salida de humos. Nada de humos. Nada de olores. Fast Chef Elite sólo expulsa aire seco y libre de partículas de olor, gracias a un avanzado sistema de extracción que utiliza doble etapa de decantación y una tercera fase de ltrado a través de carbón activo de alta concentración. sOstEnibilidad: limpiE- za cOn El EntOrnO El equipamiento de hostelería creado por QUALITYFRY para una cocina ecofriendly funciona en una doble dirección: la no emisión de humos (ni olores hasta en un 94%) y la disminución de la huella ecológica durante el procesamiento de los alimentos. Estas freidoras automáticas operan mediante fritura por inmersión. La fritura por inmersión consigue, sin alteraciones en la temperatura del aceite y con tiempos de cocina relativamente cortos, que el alimento absorba menos grasa, lo que da como resultado una fritura sana, con apreciados valores gastronómicos. Además, su avanzado sistema de ltros y su cuba completamente cerrada hacen que el aceite no esté en contacto ni con el oxígeno ni con la luz. Esto evita pérdidas de calor y permite un ahorro de electricidad y de aceite de un 50% con respecto a otros equipos de cocina. aValada pOr la unión EurOpEa Esta tecnología ECOFRY ha sido premiada por la Comunidad Europea con el Sello de Excelencia Horizonte 2020 dentro del Programa Marco de Investigación e Innovación Horizonte 2020, que promueve el liderazgo industrial en Europa y refuerza la base cientí ca de proyectos empresariales. Por lo tanto, la cocina e ciente, limpia e innovadora ya no es un propósito, sino una realidad que lleva sello español. 82 www.energiadehoy.com