Saber evolucionar junto con las necesidades o preferencias alimentarias de los invitados es primordial para triunfar en el sector de la hostelería y del catering. primordial para que todos los comensales puedan disfru- tar del servicio sin tener que preocuparse por su estado de salud. Varios estudios afirman que en la actualidad hasta un 20% de la población adulta sufre algún tipo de síntoma derivado de una intolerancia alimentaria, lo que acrecienta la necesidad de que el sector de la hostelería y, por tanto, el del catering, incluyan en sus menús platos acordes a ello. Saber evolucionar junto con las necesidades o prefe- rencias alimentarias de los invitados es a día de hoy primordial para triunfar en el sector de la hostelería y del catering. Vegetarianos, celíacos, diabéticos y comensales con todo tipo de necesidades y exigencias alimenticias concretas adquieren ahora más atención que nunca, y se prevé que cada vez un número mayor de empresas de catering adapte sus platos a ellos, como ya ha hecho Servhos Parties Catering. Otro de los cambios a los que se están enfrentando las compañías de catering es el tipo de eventos en los que parti- cipan. Más allá de congresos multitudinarios promocionales o informativos, como los que realizan habitualmente en Servhos, los empresarios están comenzando a contratar este tipo de empresas para mejorar su imagen corporativa o la relación entre sus propios empleados. El coffee break es un evento de aire empresarial con cada vez un número mayor seguidores, ya que ayuda al personal a desconectar durante unos minutos mientras conversan entre ellos y pican algo. Gracias a esto, los propios empresarios se han percatado de que la comunicación es más fluida y distendida, y que es una oportunidad ideal para desarrollar nuevos proyectos fuera del ambiente de trabajo habitual. De nuevo, el sector del catering tiene la responsabilidad de satisfacer las necesidades de los empresarios y ayudarles a lograr sus objetivos mediante sus servicios.• Los tiempos cambian y con ellos la manera de hacer las cosas y de trabajar, también en el sector de la hostelería. EstacionesdeServicio 89 ACTUALIDAD MINIMARKET