ACTUALIDAD El sector de la hostelería se adapta a las exigencias de los consumidores actuales El sector de la hostelería y, con él, el del catering, están evolucionando notoriamente los últimos años junto con el estilo de vida, las necesidades y las exigencias concretas de los comensales y empresarios actuales. Incorporar entre sus servicios menús vegetarianos y/o celíacos ya no es algo puntual y exclusivo de compañías especializadas, ni adecuar sus servicios a las peticiones de sus clientes y al tipo de evento que desean organizar. Las empresas de catering se han convertido en invita- das de élite en todo tipo de eventos empresariales, como puede ser la presentación del último modelo de un dispositivo electrónico o un congreso de medicina especializada con doctores invitados de todas partes del mundo. El menú que se ofrece a los asistentes y todo lo que éste engloba (su presentación, la calidad de los alimentos, la imagen corporativa que quiera mostrarse, etc.) es fundamental para causar una buena impresión y amenizar el evento. Los clientes o, en este caso, los comensales, han sido y siguen siendo los protagonistas indiscutibles de las empresas dedicadas al catering. Los tiempos cambian, y con ellos la manera de hacer las cosas y de trabajar, especialmente en el sector de la hostelería. Estar a la altura y adaptarse a las nuevas exigencias que los usuarios demandan es fundamental para sobrevivir en el mundo del catering del siglo XXI. Los encargados del catering tanto de grandes eventos corporativos como de reuniones con carácter social deben tener en cuenta las restricciones alimenticias de las per- sonas que acuden, nos comentan los responsables de Servhos Parties Catering, reputada empresa de catering barcelonesa. Es importante tener claro que cada vez más comensales han apostado por un estilo de vida vegeta- riano, por lo que el menú del catering tiene que estar adaptado para todos ellos. De hecho, afirman, el número de clientes que buscan platos exclusivamente vegetaria- nos y/o veganos aumenta día a día, lo que demuestra la evolución tanto de los usuarios como del sector hostelero. La comida servida en un catering debe estar adaptada a las preferencias alimentarias de los asistentes al evento, pero también es responsabilidad de la empresa que lo vaya a proporcionar cuidar su salud. Ofrecer opciones para celíacos o personas con diversas intolerancias, como puede ser a la lactosa o al marisco entre muchos otros, es 88 EstacionesdeServicio MINIMARKET