profesor invitado en la Universidad de Oxford se lo preguntaron haciendo la estimación de que en el año 2100 seríamos 10.000 millones, e hicieron un documental intentando “despertarnos” de la siesta, acentuando la cuestión de hacia dónde vamos y si es sostenible un crecimiento demográfico tan desmedido. En el apartado relacionado con el líquido elemento, nos indican que aún a fecha de hoy, existen 1.000 millones de personas sin acceso a agua potable de “calidad” y apuntan que un 70% del agua potable se destina a fines agrícolas. Y nos dejan entrever un nuevo concepto de ‘agua oculta’, al que regresaremos un poco más tarde. La tabla anterior pone de manifiesto y revela que Weber y Emmot llevan razón en su documental titulado ‘10.000 millones’ y que solo un cambio de paradigma y de mentalidad nos puede “despertar” a tiempo, y como subrayan los autores del artículo referenciado, Mekonnen y Hoekstra, la escasez de agua dulce se aprecia como un riesgo en incremento, cuando tres cuartas par- tes de la población mundial vive por debajo de las condiciones mínimas al menos una vez al mes (la mitad en Indica y China). Viajando desde las islas británicas hasta la tierra del tulipán, nos encontramos con un joven profesor de la Universidad de Twente en Enschede (al este de los Países Bajos, casi en la línea fronteriza alemana), Arjen Hoekstra, que en el año 2002, tuvo una idea brillante. Pensó que sería interesante medir qué can- tidad de agua es necesaria para fabricar un producto, véase un pantalón vaquero, una camiseta de algodón o un alimento. Y además calculó el agua que se contamina con motivo de la fabricación de dichos alimentos o productos en la cadena de producción (tabla 2). Y a la sumatoria de dichos volúmenes le dio el nombre de ‘Water Footprint’ (Huella Hídrica). Este gurú de la gestión eficiente de las masas de agua nos desvela que un 90% del agua potable mundial se dedica para fines agrícolas, y si tenemos en consideración que sólo entre un 1-4% es dedicado a consumo humano, tenemos que poner el foco en mejorar la innovación tecnológica en los campos y cultivos, debido a que el modo actual provoca estas ‘externalidades negativas’ haciendo que los campos sean auténticos sumideros de agua que se distribuye sin ningún control. Es necesario, por lo tanto, analizar los procesos de produc- ción, los rendimientos hídricos de las industrias, incentivar que las industrias reduzcan su huella hídrica, de tal manera que provoque un cambio de mentalidad y toma de concienciación definitiva, subraya el profesor Hoekstra, porque además, la mayoría de los alimentos son importados desde países donde sufren la escasez de agua indicada con anterioridad. Agua Number of months per year (n) Billions of people facing low, moderate, signi cant, and severe water scarcity during n months per years Billions of people facing moderate or worse water scarcity during at least n months per year Billions of people facing severe water scarcuty during at least n months per year Low water scarcity Moderate water scarcity Signi cant water scarcity Severe water scarcity 0 0,54 4.98 5,22 2,07 6,04 6,04 1 0,12 0,81 0,66 0,31 4,26 3,97 2 0,12 0,19 0,13 0,37 3,95 3,66 3 0,35 0,05 0,03 0,37 3,55 3,28 4 0,33 0,01 0,001 0,59 3,15 2,91 5 0,30 0 0 0,55 2,56 2,32 6 0,33 0 0 0,27 2,09 1,78 7 0,47 0 0 0,21 1,76 1,50 8 0,59 0 0 0,29 1,46 1,30 9 0,40 0 0 0,30 1,13 1,01 10 0,40 0 0 0,12 0,78 0,71 11 0,30 0 0 0,09 0,66 0,59 12 1,78 0 0 0,50 0,54 0,50 Total 6,04 6,04 6,04 6,04 Tabla 1. Número de personas que sufren una escasez de agua baja, moderada, significativa y severa durante un número determinado de meses por año, para el año medio en el período 1996 -2005. Producto 1 kg de azúcar Tableta de chocolate Un pantalón vaquero Una hamburguesa Un pollo Una camiseta de algodón Litros de agua en su producción 920 litros 2.125 litros 10.980 litros 3.000 litros 9.000 litros 1.200 litros Tabla 2. Huella hídrica de algunos productos y alimentos. Fuente: www.waterfootprint.org 61