20 ALIMENTACIÓN Nuevos envases para la industria alimentaria El alimento y el envase son una pareja indivisible. La alimentación es una necesidad primaria y, por tanto, el consumo de este tipo de bienes no decrece, más bien se modifica. Es por eso que en este momento de cambio el mercado de la alimentación tiene que apostar por nuevos productos que cubran y se adapten a las necesidades actuales. Ruth Jovani, investigadora del Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (Itene) La sociedad actual, con nuevos hábitos de consumo, requiere de nuevos diseños que se adapten a sus necesidades. El ritmo de vida reduce la frecuencia con la que se realizan las compras, motivo que exige en- vases que conserven el producto durante un periodo de tiempo mayor. Además, debido a la poca disponibilidad para realizar la compra, se extiende cada vez más el ser- vicio de compra online y reparto a domicilio. Disponer de poco tiempo para comer o para preparar un plato elaborado, demanda cada vez más envases que per- mitan cocinar y comer en el mismo envase. Disfrutar de un plato elaborado cómodamente, sin necesidad de rea- lizar cambios desde el envase a un recipiente para cocinar y después a un plato para consumir. Pero no sólo esto es importante. En estos momentos en los que el poder adquisitivo medio se ha reducido, el há- bito de comer fuera se ha convertido en un problema para muchos consumidores. Este sector de la población está acostumbrado a un plato recién cocinado, de una calidad que hasta el momento era difícil de alcanzar con los pla- tos precocinados. En muchos casos debido a la estructu- ra o material del envase que no ayudan a mantener las propiedades que caracterizan al producto. En otros casos, debido que el envase no se adapta al método de cocinado del que se dispone. panorama