50 ENTREVISTA Biofilm al vacío. y sobre superficies consideradas como ‘difíciles’ por la in- dustria del envasado, como es el caso del polietilenteref- talato (PET). Además, el film se puede imprimir de cara a su comercialización. Entones, ¿puede permanecer en contacto con ali- mentos sin ningún riesgo, es decir, no migra? No, porque la base del biofilm es proteína de grado ali- mentario. El resto de aditivos que se han empleado para su obtención también son de grado alimentario. A la hora de seleccionar los aditivos se han tenido en cuenta pro- blemas surgidos en el pasado como la migración de fta- latos. Por ello, nuestro grupo ha decidido apostar por productos sin límites de migración. Además, actualmente estamos aplicando estos films como recubrimientos sobre alimentos y hemos conseguido alargar el tiempo de vida del alimento sin modificar su sabor. ¿Qué ocurre con el biofilm una vez ha llegado al fin de su vida útil? ¿Se puede reciclar? Nuestro biofilm es compostable y biodegradable ya que cumple la directiva relativa a los envases y residuos de envases (94/62/CE) que establece los requisitos que se deben tener en cuenta para considerar los envases o em- balajes como valorizables. La norma Europea EN 13427:2000 proporciona el marco a partir del cual se puede establecer la declaración de que un envase o em- balaje cumple con los requisitos básicos exigidos en la di- rectiva. En base a esta normativa, y teniendo en cuenta Los retos de la industria del envase para la alimentación Según el investigador Pedro Guerrero, la industria del envase se enfrenta a dos retos fundamentales demandados por la legislación, la sociedad y la pro- pia industria. Reducir la dependencia de los plásti- cos derivados de recursos fósiles se ha convertido en un objetivo fundamental, tanto a en el ámbito le- gislativo como en el social. “La consecución de este objetivo genera unas necesidades en la indus- tria química de polímeros, de envases y embalajes y, más concretamente, en la industria de la alimen- tación, que requiere de una inversión en recursos en la investigación y desarrollo de envases para ali- mentos sostenibles con el medio ambiente. “Los envases utilizados en la industria alimentaria son generalmente de un único uso, y debemos ser conscientes del problema medioambiental que esto genera”, sostiene Guerrero. Por otra parte, existe una creciente demanda para aumentar tanto el tiempo de vida de los alimentos como su calidad, y la industria debe ofrecer envases capaces de cubrir estas necesidades. panorama