28 ALIMENTACIÓN cambiando la mentalidad de otros fabricantes. Los prime- ros apuestan por la reducción de material (material down- sizing) utilizando también preferentemente materiales de embalaje fácilmente reciclables y que ahorran materias pri- mas, reduciendo el grosor de los materiales. “En el mer- cado de embalajes pueden detectarse algunas tendencias generales. La sostenibilidad es una de estas megatenden- cias”, comenta Ralf Weidenhammer, máximo responsable de la empresa de embalajes del mismo nombre. Entre otras cosas, Weidenhammer fabrica botes combi de car- tón, fácilmente reciclables, para dulces y snacks salados. Con sus botes de cartón, la empresa ha ayudado a que marcas como Knack & Back o Pringles lograsen una gran popularidad, ya que con ellos mantienen un equilibrio entre la extravagancia y la eficiencia. Así, el bote de Pringles ofre- ce frescor y disfrute y, al mismo tiempo, se presenta como un envase ligero que ahorra recursos. Entretanto, los científicos buscan materiales alternativos que sean todavía más ecológicos y económicos. Recien- temente fue desarrollada una alternativa sostenible a las láminas multicapa transparentes, como se utilizan también en los botes combi de Weidenhammer, por el Instituto Fraunhofer de Técnica de Procedimientos y Embalajes (Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung) de Freising: el revestimiento de la lámina con suero de leche. En el proyecto Wheylayer, patrocinado por la Unión Europea, los investigadores utilizan proteína de suero de leche en lugar de plásticos con base de petróleo. Esto es en el campo de los embalajes para dulces y productos pa- nificados. Más de 1.000, del total de unos 2.700 exposito- res esperados, han indicado como el grupo objetivo para sus productos y servicios el sector de los dulces y la oferta de interpack será también consecuentemente variada. También los constructores de máquinas esperan múltiples Recién salidos del horno: Hornear gofres consume mucha energía. Cuanto mayor es el rendimiento, más económico es el proceso. Un mago de la clasificación: Embalaje rápido y al mismo tiempo preciso, algo que re- presenta un desafío técnico entre las grandes gamas de productos como los surtidos de galletas. Para no ahuyentar a los consumidores sensibles al medio ambiente y compensar los incrementos de costes, las em- presas solo tienen una opción: deben hacer más discretos sus embalajes y fabricar sus productos más eficientemen- te. Halloren avanza dando buen ejemplo. Los nuevos em- balajes de la fábrica de chocolate hacen su efecto también sin necesidad de un elaborado diseño y elementos acce- sorios innecesarios. Poco a poco también parece que va muy práctico, ya que los componentes naturales del suero de leche prolongan la conservación de los alimen- tos. Todavía más importante, al contrario que el petróleo, el suero de leche está disponible ilimitadamente y es bio- degradable. En interpack 2014, que se celebrará del 8 al 14 de mayo en Düsseldorf, podrán verse muchas otras innovaciones panorama Foto: Walterwerk Kiel Foto:Bosch Packaging Technology