44 BEBIDAS leche es el alimento cuyo consumo más relacionado está con el desarrollo económico, el aumento de la renta y el cambio de hábitos alimenticios de un país. No es de ex- trañar por tanto que sea Asia el continente que ha dispa- rado el consumo mundial y que entretanto acapare más de un tercio de las ventas mundiales. En la industria láctea, como en ninguna otra, la seguridad de producto y la calidad están indisolublemente ligadas. Debido a su composición bioquímica, la leche es uno de los alimentos más perecederos que existen, por lo que durante la producción y el envasado es imprescindible tener implantadas estrictas medidas y controles integra- les de calidad y seguridad higiénica. Hay pocos alimentos que ofrezcan tantas posibilidades como la leche de crear productos nuevos (y saludables) mediante técnicas de procesamiento específicas. Algunas de las tendencias más en boga de los últimos años son las bebidas a base de leche y zumos de frutas, por ejemplo, o la adición de vitaminas, antioxidantes y bacterias probióticas. Además de una gran variedad, el consumidor de hoy exige productos más duraderos que conserven en todo momento sus nutrientes y vitaminas. Para producir esta leche ESL (Extended Shelf Life) existen diversas técnicas, como la microfiltración o la inyección de vapor. En Drink- tec se presentan los últimos avances técnicos para la pro- ducción y el envasado seguros, flexibles y rentables de este tipo de productos. En resumen El sector bebidas es uno de los más innovadores del mundo, con miles de nuevos productos y propuestas cada año. Para materializar ideas de producto con la tec- nología más creativa y flexible posible es necesario un diálogo constante entre cliente e ingeniero. La feria drink- tec es en este sentido la plataforma de comunicación y contactos más grande y relevante del mundo, por lo que todo aquel que tenga algo que ver con la fabricación, lle- nado, envasado y comercialización de bebidas tiene una cita obligada con ella.I panorama Drinktec 2009.