41 BEBIDAS sumidores. La configuración y el funcionamiento seguro e higiénico de los equipos de producción son en este sen- tido fundamentales. Cada componente de la máquina debe estar diseñado de forma que no permita la acumu- lación de restos de producto, suciedad o microorganis- mos, o que permita su limpieza fácil. Solo de este modo puede eliminarse cualquier riesgo microbiológico. Las medidas de control e inspección implantadas a lo largo de todo el proceso de fabricación y envasado ofre- cen una seguridad adicional. Asimismo, la trazabilidad de producto debe estar garantizada en todo momento. El re- gistro y almacenamiento de los datos operativos y de control permiten efectuar un seguimiento pormenorizado del proceso y aumentar aún más la seguridad de los con- sumidores. Las soluciones que Drinktec ofrece en este ámbito son amplias y diversas. Variedad y flexibilidad Los gustos en cuestión de comida y bebida son tan va- riados como personas existen. La diversidad de la oferta es inmensa, al tiempo que el ciclo de vida de muchos de los productos es muy reducido. Para los fabricantes de bebidas, la capacidad de innovación y de reacción ante los cambios de hábitos de consumo es un factor compe- titivo clave que no solo afecta a las fórmulas, sino tam- bién a los formatos y tamaños de envase. Esto requiere a su vez una tecnología extremadamente flexible y adaptable. Si se añaden nuevos ingredientes, el proceso de fabricación cambia, por ejemplo porque es ne- cesario trabajar con temperaturas diferentes o con otro sistema de dosificación. Así, cuando se trata de nuevos productos, es imprescindible que puedan modificarse rá- pidamente los parámetros de producción. La gestión au- tomática de fórmulas y recetas, sin ir más lejos, garantiza unos procesos altamente automatizados y un control avanzado de la producción. En la industria envasadora la flexibilidad es un requisito indispensable para poder hacer frente a las demandas del mercado en lo que a variedad de formatos se refiere. Drinktec lo sabe y ha configurado una oferta específica en este ámbito. Drinktec 2009. panorama