2018 JAIME BERIESTAIN 45 Redacción ICandela: Interiorismo, diseño, gas- tronomía, restauración... ¿Nos puede explicar sus inicios? Jaime Beriestain: Me encanta comer, cocinar y reci- bir invitados en casa. En mi restaurante estoy involu- crado en cada detalle: la elección de los platos, la se- lección de los pequeños proveedores, traigo mucha verdura de mi huerto, diseño la vajilla... Para poder ofrecer un sello de calidad y de autenticidad en cada producto, debe ser algo “hecho en casa”. Supongo que la gente valora esta honestidad y le da ganas de prolongarla, algo que consiguen a través de los dife- rentes productos que propongo: aceite, mermeladas, línea de cosmética... Por extensión, también tengo a la venta la vajilla o la cristalería del restaurante, los accesorios, los muebles, los libros... RiC: ¿En qué nuevos proyectos está inmerso ac- tualmente en territorio nacional e internacional? JB: Actualmente, estoy realizando un hotel en Ma- drid con un concepto nuevo: tres restaurantes, un roof top con piscina y un ambiente joven. Internacio- nalmente, estoy trabajando en un hotel situado en el centro Art Déco de Casablanca. También estoy reali- zando dos palacios en el Ring de Viena, entre otros. Además, somos la oficina española que se encargará de supervisar el maravilloso proyecto del Mandarín Oriental en Madrid.