AUTOMATIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 16 Jack Payne, vicepresidente de desarrollo de productos y consultoría de soluciones de Aptean Reforzar la organización con un SGA avanzado e integrado (SGAA) con el resto de soluciones Los fabricantes de alimentos y bebidas están sujetos a una presión constante para equilibrar las limitaciones de tiempo, dinero y personal. Estas limitaciones afectan tanto a las funciones de producción como de distribución. Un sistema de plani cación de recursos empresariales (ERP) ofrece capacida- des básicas de gestión de almacenes que todos los fabricantes ya han implantado en cierta medida. A medida que el fabricante evoluciona y amplía su oferta de productos y aumenta en número de clientes, la limitación de recursos se vuelve crítica. Conforme aumentan clientes y productos, los retos de gestión en la cadena de suministro también aumentan, y crece la necesidad de disponer de un sistema de gestión de almacenes (SGA) más so sticado. Se necesita soporte informático para las funciones avanzadas del SGA, como la entrada y ubicación dirigida, la rotación de existen- cias basada en fechas de “consumo preferente”, y la preparación optimizada (picking), etc. siempre con el objetivo de lograr el 100% del nivel de servicio a clientes. Una solución de SGA (SGAA) se convierte en una tecnología “obli- gada” para los fabricantes de alimentos y bebidas que busquen convertirse en líderes de mercado. Muchas veces, los fabricantes dan un primer paso y adquieren un SGA para el área de distribución pero queda “aislado” del resto del negocio, por lo que no se solu- ciona la globalidad del problema. Solamente si se integra el SGA con la solución ERP existente es posible aprovechar las verdaderas ventajas de mayor visibilidad, trazabilidad y productividad. El SGA integrado les permitirá llegar a ser líderes de mercado dentro de su vertical. ¿Qué tengo? El inventario es la columna vertebral de la cadena de suministro de cualquier fabricante de alimentos y bebidas. Un SGA integrado proporciona visibilidad precisa y en tiempo real del inventario, reduciendo la pérdida de producto caducado. Esto se consigue equilibrando las necesidades de los clientes que necesitan los envíos para el mismo día que emiten el pedido (datos capturados en el sistema ERP) con una rotación e ciente del inventario y la selec- ción de lotes atendiendo a la fecha de expiración (que se gestiona desde el SGA). El SGA integrado proporciona el repositorio central de información clave que necesitan los directores de operaciones para tener plena visibilidad sobre la demanda futura y las entregas pendientes, para reducir la probabilidad de que se produzca un exceso de existencias. El SGA integrado también permite optimizar el uso de áreas de almacenamiento y ubicaciones en el área de distribución del alma- cén de producción. Un almacén más e ciente y mejor aprovechado puede eliminar la necesidad de recurrir a costosos almacenes externos de terceros. De este modo, se acortan los ciclos para la tramitación de pedidos, puesto que los pedidos se envían desde la empresa productora. El SGA integrado gestiona el almacenamiento de materia prima aplicando reglas de colocación en estanterías y en productos terminados optimizando la preparación de pedidos (picking) adaptadas a cada planta. Además de ahorrar espacio, un almacén mejor organizado también reduce la exposición accidental a alérgenos potenciales y a contaminaciones cruzadas. Finalmente, el SGA integrado proporciona información sobre la productividad del almacén a nivel de los empleados, lo que permite facilitar los procesos de plani cación, clasi cación y carga de camiones de salida. En pocas palabras, la implantación de un SGA integrado no solo permite conseguir un inventario más preciso y mejor gestio- nado, sino que también reduce los costes de distribución, aumenta la rentabilidad y mejora el servicio al cliente. ¿Adónde ha ido? La ley Food Safety Modernization Act (FSMA) y otros reglamen- tos industriales han propiciado el desarrollo de funciones más rápidas y precisas de trazabilidad para la retirada de productos