TRIBUNA DE OPINIÓN En cambio, los operadores dependen de la experiencia personal para tomar decisiones, lo cual representa una fórmula cada vez más peligrosa en vista del gran número de trabajadores que han llegado a la jubilación. Por supuesto, la posesión de los datos no es suficiente en sí. El acceso a estos datos supone la infraestructura adecuada, y su explotación a fin de fomentar mejoras necesita tecnología avan- zada tal como los análisis. De las compañías que acceden a datos, solo el 25% los utilizan de modo proactivo. Es como si se condu- jera un automóvil solo en función de lo que se ve en el retrovisor. La evolución de la situación actual en el sector alimentario hacia una operación integrada accionada por datos no se realiza de la noche a la mañana. Muchas compañías del sector alimentario tie- nen equipos que estudian Industria 4.0, la fabricación inteligente y otros conceptos de la fábrica del futuro a fin de aumentar la productividad mediante la aplicación de tecnologías. Estos equipos están identificando casos de explotación, rea- lizando proyectos piloto, implementando la tecnología en un proceso o línea individual para comprobar el retorno de la inversión, y luego determinando cómo distribuir la solución a la operación y empresa. Como consecuencia, obtienen ya resulta- dos significativos. ¿Por dónde comienzo? No hay que sentirse abrumado por todos los datos. Muchas empresas ya perciben dónde existen sus ineficiencias. Es nece- sario investigar la sección del proceso que presenta un mayor coste de entrada, un mayor impacto en la rentabilidad y la mayor cantidad de problemas repetidos. Este es el punto de partida. Si se puede aumentar la producción a raíz de los componentes de mayor coste en los productos aca- bados, se disfruta de un beneficio puro. Lo que se debe hacer dentro de una sección identificada del proceso representa el lugar donde los análisis pueden ayudar a enfocarse y el lugar donde la tecnología puede incrementar la productividad en tiempo real. No es una iniciativa difícil ni costosa. Es posible realizar proyectos de manera fácil y económica con un socio que entienda perfecta- mente los entornos de IT y OT. Es más, se pueden implementar proyectos piloto sin interrumpir en gran medida las operaciones. Esta metodología normalmente resulta en un retorno de la inversión rápido y positivo, lo cual crea el caso de uso necesario para escalar la solución a todas sus ope- raciones y muestra las posibilidades de mejora productiva que se encuentran al alcance. • 65