18 FOOD & BEVERAGE Y AUTOMATIZACIÓN Los brazos de los robots pick-and-place recogen cada uno de los croissants y los depositan en filas de doce sobre los Transmoduls en intervalos regulares. Estos robots de transporte conducen los croissants a la estación de inyección, en la cual una unidad efectúa el llenado con mermelada, crema de vainilla o chocolate. Un robot inmoviliza los productos de pastelería, la unidad provista de doce agujas inyectoras se les acerca e introduce las agujas en los mis- mos. Como en todo el proceso, se requiere flexibilidad: Las agujas, por ejemplo, son de altura graduable; también es posible configu- rar la profundidad de inyección del relleno en los productos de pastelería. Gracias a las conexiones enchufables es posible despla- zar la unidad inyectora completamente al exterior de la línea para efectuar su limpieza y transformarla para otros tipos de relleno. Una vez que los croissants han sido rellenados, los robots F2 los colocan sobre la cinta en grupos de doce. Acto seguido, pasan por la zona de un congelador. En la última fase tiene lugar el embalaje Doce croissants se colocan sobre el Transmodul. A una velocidad de 160 productos por minuto. final en el cual los productos congelados se envasan en bolsas tubulares de uno o tres productos o también en cajas, lo que es efectuado por la línea Schubert siguiente. Configuración orientada al futuro Gracias a esta solución de automatización, San Giorgio Dolce & Salato puede rellenar y envasar 160 croissants por minuto. Esta eficiente combinación de inyección y proceso de embalaje final representa una gran ventaja para la empresa italiana, al igual que la flexibilidad que permite rellenar y embalar distintos productos de panadería en una misma línea o, respectivamente, según el mismo principio. De esta manera, San Giorgio Dolce & Salato está en condiciones de ampliar en cualquier momento su cartera de productos prehorneados. El ejemplo lo demuestra: los dispositivos modernos de producción y embalaje son un fac- tor de éxito importante para continuar con el crecimiento de la empresa familiar.•