La línea trabaja a una velocidad de 160 productos por minuto. FOOD & BEVERAGE Y AUTOMATIZACIÓN 16 San Giorgio Dolce & Salato, una empresa familiar italiana, fue el primer fabricante que lanzó al mercado los croissants precocidos, rellenos y congelados. Para esta innovación de producto, la empresa necesitaba un sistema que permitiera inyectar delicadamente los distintos rellenos en los productos horneados y combinar eficientemente este proceso con el proceso de envasado final. Una línea de Gerhard Schubert GmbH especialmente desarrollada para el nuevo cliente italiano resolvió la tarea con excelencia. Bollos rellenados cuidadosamente En los años 80, Sabato Bruno transformó en poco tiempo una pequeña panadería ubicada en Castel San Giorgio, cerca de Salerno, en una exitosa empresa de 150 emplea- dos con una amplia gama de productos de pastelería para el foodservice. Como novedad, la empresa familiar introdujo en el mercado italiano los croissants precocidos para el sector gastro- nómico. La idea: combinar el buen sabor y el ritmo acelerado del mundo de hoy. Los trozos de masa precocidos son prácticos para los baristas, los que pueden terminar de hornear los croissants congelados y servirlos a sus clientes rápidamente, beneficián- dose no sólo del ahorro de tiempo durante la preparación, sino también de un producto de gran calidad y sabor.