Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Directora área de Eventos y Servicios externos: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 Madrid Tel. 913 291 431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Revista trimestral B 6478-2023 ISSN Revista: 2938-3137 ISSN Digital: 2938-3145 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO ACTUALIDAD 4 INGREDIENTES Y ADITIVOS Una levadura mejorada genéticamente podría ser un nuevo endulzante 8 PRODUCCIÓN ftalks Food Summit Valencia coloca a España como el gran laboratorio europeo de innovación alimentaria 10 Peka Kroef apuesta por líneas de envasado de Multivac 18 El sector de la pastelería, la panadería y la heladería se dan cita en InterSICOP 2024 20 Tubos magnéticos Selter instalados en una de las plantas de Conesa 21 Éxito en la puesta en marcha del sistema de luz infrarroja de Kreyenborg en Ziegler Organic 22 Cómo la inteligencia artificial y las nuevas tecnologías mejoran la gestión de la cadena de suministro inteligente 24 Drinktec y BrauBeviale unen sus fuerzas 26 Así se clasifican y etiquetan os huevos de gallina 28 Las industrias señalan que el alto precio de la leche resta competitividad ante el resto de Europa 32 Desarrollan con éxito el primer método eficaz para la cuantificación de leches de diferentes especies en quesos de mezcla 34 El descortezado automatizado de queso garantiza una producción completamente automatizada en Dupont Cheese 38 SEGURIDAD ALIMENTARIA El fraude alimentario podría tener los días contados gracias a novedosas técnicas de secuenciación masiva 40 Mantener la seguridad de los alimentos con los sistemas de inspección por visión 44 PACKAGING Nuevos formatos de envases para nuevos tiempos 48 La innovación marca la nueva edición de Empack y Logistics & Automation 50 Desarrollan resinas con desechos de tomate para recubrir el interior de latas y envases de alimentos 52 LOGÍSTICA Puerta rápida de aluminio reforzada,garantía para sectorizar interiores en supermercados 56 Tendencias del sector del almacenamiento y la logística del frío para el trienio 2023-25 58 LOS RETOS DEL RETAIL La hostelería, principal canal de comercialización de cerveza 60 ECONOMÍA CIRCULAR Análisis de la huella de nitrógeno del consumo de alimentos en España como indicador de impacto ambiental 62 Heineken consigue producir con un 50% de energía renovable y reduce un 24% la emisión CO2 68 SMART FOOD Syra Coffee, la apuesta de una empresa catalana por cambiar el futuro de la industria del café 70 Nace el CiPA, un centro pionero en la investigación y la innovación sobre proteínas alternativas de la mano del IRTA 74 Smart Agro e inteligencia artificial: la influencia en la cadena agroalimentaria 78 Cómo las proteínas alternativas hacen sostenible la nutrición y desafían a los fabricantes de maquinaria 80 10 48 8 40 56 60 62 70
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